这种美味，浓郁，浓郁的牛尾炖食谱让我想起了我的童年，因为我的妈妈曾经是我的童年，并且永远是一个可爱的菜肴，可以从学校回家喝我的茶。
动物的小动物，如尾巴和猪蹄，不受欢迎，但很高兴地说，尽管他们现在回来了。 他们新发现的受欢迎程度已经发生，因为人们意识到不会因为丢弃像这样的营养切块而浪费食物，并且因为它们还相对便宜。
炖肉最好在一两天之前提前。 继续前进有助于口味的发展，并使其更容易去除任何多余的脂肪 - 所以它也是健康的。
你需要什么
- 4汤匙植物油
- 3汤匙面粉
- 1茶匙盐和1个胡椒
- 1茶匙f黑胡椒磨碎
- 1茶匙英国芥末粉（可选）
- 1整尾牛尾（约1公斤（1磅））切成5厘米（2“）大块
- 1杯红葡萄酒，或一小杯干雪利酒
- 1个大洋葱，去皮，切碎
- 2瓣大蒜，去皮，大致切碎
- 1茶匙番茄酱
- 2个大胡萝卜，去皮并切碎
- 2韭菜，清洁，厚切片
- 2根芹菜棒，大致切碎
- 2个月桂叶
- 1.25升（
- 2½品脱）
- 黑牛肉
- 2汤匙扁叶荷兰芹，茎和叶，大致切碎的+叶装饰
- 1汤匙普通面粉
- 1汤匙软黄油
- 盐和胡椒
如何做到这一点
将烤箱预热至160C / 325F / Gas 3
- 在一个大的耐热砂锅菜中加热油。 将盐，胡椒粉和芥末粉加入面粉中并充分混合。 在热油中，每次将牛尾大块一次投入面粉和棕色，每次两个或三个。 从油中取出并保持一侧。
- 一旦所有牛尾肉都变成褐色后，将葡萄酒或雪利酒加入锅中，并疯狂地刮掉锅底以除去任何面粉或肉汁。 继续搅拌，直到葡萄酒已经减少到锅底的厚厚的釉。
- 加入洋葱和大蒜，充分搅拌，煮3分钟以软化洋葱，但不是褐色。 如果洋葱开始变褐，请降低热量。
- 加入剩下的所有材料，搅拌均匀，煮至沸腾，然后盖上盖子，在预热的烤箱中煮3小时。
- 从烤箱中取出碟子，取下盖子并用茶布盖住并冷却。 将砂锅中的肉取下放入另一个碗中，盖上并放入冰箱中。 另外，将砂锅放入冰箱，如果不合适的话，即使不将蔬菜和汤汁倒入适合的大罐或碗中。 过夜。
- 第二天，从冰箱中取出所有的菜肴。 蔬菜和汤汁上会有一层硬脂，用勺子小心地将其从表面上除去。 将清洁后的原料和肉放回带有盖子的砂锅盖中，放入热炉（400°F / 200°C / Gas 6）一小时。
- 同时，将黄油和面粉混合并放入冷藏室。
- 过了一小时，从冷冻机中取出面粉，分成小块放入炖菜中，搅拌至面粉溶解。 将砂锅放回烤箱并再煮15分钟。 静置10分钟，根据个人口味调整调味品，撒上欧芹叶片并上桌。
牛尾炖肉可以搭配强健口味，搭配芹菜ma土，或加入辣根土豆泥加强风味。
牛尾炖食谱：注意
有时牛尾平均有2¼磅/ 1公斤的重量，显然它也可能更多一点。
如果炖太多，不要担心，它会保持（并改善）几天，并且冻结得很好。 由于这个原因，我总是大量生产。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 697 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 18克 |
| 胆固醇 | 154毫克 |
| 钠 | 1,080毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 55克 |