酱汁是什么?

“酱油” - 这个短语让人联想到厨师蜷缩在厨房炉灶上的图像,尝试着无数香料和调味料的组合,努力想出完美的混合体。

其实,酱油是用来制造中国酱油鸡酱油的液体。 酱油中的食物(也称为“红烹饪”)是上海及中国东部周边省份发现的烹饪技术。

许多家庭都有自己的特制酱油,这些酱油经过世代流传下来,其配方经过精心守护,就像在肯德基炸鸡中准备面糊的香料的精确组合一样。 为此,酱油也被称为“千年酱”。

成分和用法

通常用什么配料组成酱油? 甘草味的八角,辛辣的四川胡椒和甜冰糖(可以代替颗粒或红糖)是通常添加到酱油基料中的少数调味剂。 以这种方式煮熟的鸡肉非常滋润而且很嫩,几乎从骨头上掉下来。 如果需要,可以将少量炖液体重新加热并作为熟鸡肉上的酱汁。 其余的可以冷冻并重复使用数次; 根据需要添加更多的酱油和/或香料。 随着时间的推移,酱汁变得更丰富,味道更浓郁。

使用主酱的食谱

冷熟鸡 - 来自读者的家庭喜爱,黑酱油,八角和姜,配上葱和亚麻芝麻籽油。
香辣酱油鸡 - 配四川胡椒粉和肉桂棒。

随意按照所写的食谱或试验,添加或替代原料,想出你自己的酱油。