它就像你可以喝的酸奶
开菲尔是一种发酵乳产品，类似于起源于俄罗斯的酸奶。 这种浓郁的奶油牛奶产品有时被称为“牛奶香槟”，因为它的泡腾起泡。 自然碳酸化给予开菲尔轻质，泡沫，奶油质地，即使用低脂牛奶制成。
开菲尔是如何制造的
开菲尔牛奶由经过温和加热的牛奶制成，以消除可能的致病菌。
接下来，将细菌和酵母培养物的特定混合物添加到牛奶中以开始发酵。 细菌和酵母的独特混合物赋予克非尔独特的风味和质感。 克菲尔的起始培养物通常称为“克非尔颗粒”，因为它们看起来像小块状颗粒，外观与花椰菜相似。
细菌Lactobacilus caucasius将乳中的乳糖发酵成乳酸，从而提供浓郁的风味。 酵母菌克菲尔和托拉菌克菲尔是用于制作克非尔的两种酵母 ，将乳糖发酵成少量的酒精和二氧化碳，这是导致碳酸化的原因。
酸奶vs.开菲尔
酸奶和开菲尔根据用于发酵牛奶的培养物的类型而有所不同。 酸奶只使用细菌，主要是乳酸菌，而克非尔则使用细菌和酵母。 虽然酸奶的质地可以从浓稠液体到半固态，凝胶状稠度，但是克非尔主要是液体。
开菲尔品种
有很多用于开菲尔的食谱，根据用于发酵牛奶的特定细菌和酵母以及使用的牛奶类型而有所不同。 在欧洲国家，克非尔经常由山羊，牛或甚至骆驼奶制成。 在美国销售的大多数克菲尔牛奶是由牛奶制成的。
开菲尔是普通的，它有明亮的酸味。
为了让它变得更加美味，许多公司都对酸牛奶起了甜味，并添加了水果或香草等口味。 风味酸牛奶味道更接近酸奶，并且可能更容易接受那些新开菲力尔的人。
开菲尔也可以用非乳制乳制成 ，如杏仁或大豆 。 这些不含乳制品的开胃菜使用相同的细菌和酵母培养物制成，并提供相同的益生菌益处，使其成为纯素消费者的绝佳替代品。
如何使用Kefir
开菲尔最常用作冷饮 。 大多数人因为口味和口感都很适宜口服克菲尔，但有些人认为它有助于消化和平静肠胃。 也可以将开菲尔混合成冰沙，倒在麦片或格兰诺拉麦片上或用于烘焙食品中 。
购买和储存牛乳
开菲尔可以在冷藏乳品部门的大多数健康或天然食品商店中找到。 欧洲市场也可能携带菲菲。 对于那些想要尝试自己制作的，制作专业商店或在线的制作工具包。 这些成套工具提供咖啡文化“五谷”并且指导如何安全地发酵您的牛奶。
由于克非尔是具有活的文化的新鲜产品，因此应该保持冷藏。 打开克菲尔后，应在五到七天内食用。