由于它们在各种条件和气候条件下繁殖，所以鲶鱼是美国捕捞量最大，养殖最多的鱼种，94％的农场饲养的鲶鱼来自阿肯色州，阿拉巴马州，路易斯安那州和密西西比州南部各州。 据鲶鱼研究所称，该行业雇用约10,000人，并为每个州的经济贡献超过40亿美元。 南方好事。
精益鱼
对我们来说，一件好事就是鲶鱼瘦而饱和脂肪量低。 鱼也是多不饱和脂肪和ω-3脂肪酸的良好来源。 一种温和而多功能的鱼，鲶鱼可以用于大多数菜肴，要求温和的白色片状鱼，当用玉米面硬皮煎时，是完美的。
南方油炸鲶鱼的传统伴奏是安静的小狗 ，小洋葱味的玉米面饺子，这是南方主食的配菜。 如果您使用鲶鱼供应它们，请按照包含的说明同时烹饪。
你需要什么
- 6种鲶鱼片（每种约5至6盎司）
- 1杯酪乳
- 1杯油用于油炸
- 1杯玉米面（最好是黄色）
- 1/2杯通用面粉
- 2茶匙食盐
- 1茶匙地面辣椒粉
- 1茶匙辣椒
- 1/2茶匙大蒜粉
如何做到这一点
- 将烤箱预热至200°F（93°C）。 将带有边缘的烤盘与铝箔一起放入烤盘中。
- 把鲶鱼放在一个宽的浅碗或馅饼盘里; 把酪乳倒在鱼身上。
- 将大约1英寸的油倒入深沉重的煎锅或重荷兰烤箱中，然后将锅放在中等高温下。 （如果你要在同一个锅里煎胡椒粉，使用荷兰烤箱和1 1/2英寸的油。）
- 同时，将玉米面，面粉，盐，辣椒粉，辣椒粉和大蒜粉放在馅饼盘上。 取出酪乳中的鱼，并将面粉混合物中的鱼片疏通以彻底包衣。 摆脱多余的面粉混合物。