胡桃南瓜配鹰嘴豆,芝麻酱和Za'atar

秋季农夫的市场充满了南瓜和各种南瓜。 南瓜,或者它的迷你版本,蜂蜜坚果,既甜又温和。 与大多数蔬菜一样,烤制营造出浓郁的风味,增强了自然的甜味。 而且由于南瓜的糖分含量高,它与za'atar等香料混合物和芝士 的土味咸味完美搭配。

鹰嘴豆是这种蔬菜菜肴的一个很好的蛋白质来源,烤制它们会使它们变得脆弱,并增加对熟南瓜的奶油质地的兴趣。 普通的芝麻酱汁很适合搭配这道菜,但这款希腊酸奶的版本更加奶油味,为菠菜叶提供了极佳的敷料,为这款烤盘增添了新鲜元素。 您还可以将胡桃南瓜和烤鹰嘴豆作为素食菜单,放在一张米饭上面。

你需要什么

如何做到这一点

将烤箱预热至400度。

把南瓜分成两半,挖出种子。 用1汤匙橄榄油揉搓,放在铺有羊皮纸的烤盘上,烤45分钟或直至南瓜变软。

用剩余的一大匙橄榄油炒鹰嘴豆。 当南瓜煮熟25分钟时,在剩余的20分钟内将鹰嘴豆加入烤盘中。

将大蒜丁香,芝麻酱,希腊酸奶,柠檬汁和水加入小食品加工机中,制作芝麻酱。 直至完全平滑,并用盐和黑胡椒调味至味。 如果您想要敷料更薄一些,请继续加水,每次1茶匙,直到您达到所需的一致性。

请注意,您可以将制成的芝麻酱汁放入冰箱中的有盖罐中约4天,但会变厚。 要稀释它,加入少许水和柠檬汁,然后再次检查调味料以获得它想要的地方。

烤半个鹰嘴豆,每半个烤一个。 在希腊酸奶芝麻酱汁上撒上巧克力和毛毛雨。 在菠菜或熟米饭的床上放置。

营养指南(每份)
卡路里 688
总脂肪 32克
饱和脂肪 5克
不饱和脂肪 16克
胆固醇 6毫克
1,139毫克
碳水化合物 81克
膳食纤维 14克
蛋白 27克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)