秋季农夫的市场充满了南瓜和各种南瓜。 冬南瓜，或者它的迷你版本，蜂蜜坚果，既甜又温和。 与大多数蔬菜一样，烤制营造出浓郁的风味，增强了自然的甜味。 而且由于南瓜的糖分含量高，它与za'atar等香料混合物和芝士 酱的土味咸味完美搭配。
鹰嘴豆是这种蔬菜菜肴的一个很好的蛋白质来源，烤制它们会使它们变得脆弱，并增加对熟南瓜的奶油质地的兴趣。 普通的芝麻酱汁很适合搭配这道菜，但这款希腊酸奶的版本更加奶油味，为菠菜叶提供了极佳的敷料，为这款烤盘增添了新鲜元素。 您还可以将胡桃南瓜和烤鹰嘴豆作为素食菜单，放在一张米饭上面。
你需要什么
- 1个小型冬南瓜，也被称为honeynut南瓜（您也可以使用半个大型南瓜）
- 2汤匙橄榄油，分开
- 1杯鹰嘴豆（罐装很好），冲洗并排干
- 1/4杯希腊酸奶芝麻酱（配方如下）
- 1茶匙za'atar调味
- 盐适量
- 对于希腊酸奶芝麻酱：
- 1瓣蒜，去皮
- 3汤匙芝麻糊
- 1/4杯希腊风格酸奶
- 2汤匙柠檬汁
- 3汤匙水
- 盐和黑胡椒的味道
如何做到这一点
将烤箱预热至400度。
把南瓜分成两半，挖出种子。 用1汤匙橄榄油揉搓，放在铺有羊皮纸的烤盘上，烤45分钟或直至南瓜变软。
用剩余的一大匙橄榄油炒鹰嘴豆。 当南瓜煮熟25分钟时，在剩余的20分钟内将鹰嘴豆加入烤盘中。
将大蒜丁香，芝麻酱，希腊酸奶，柠檬汁和水加入小食品加工机中，制作芝麻酱。 直至完全平滑，并用盐和黑胡椒调味至味。 如果您想要敷料更薄一些，请继续加水，每次1茶匙，直到您达到所需的一致性。
请注意，您可以将制成的芝麻酱汁放入冰箱中的有盖罐中约4天，但会变厚。 要稀释它，加入少许水和柠檬汁，然后再次检查调味料以获得它想要的地方。
烤半个鹰嘴豆，每半个烤一个。 在希腊酸奶芝麻酱汁上撒上巧克力和毛毛雨。 在菠菜或熟米饭的床上放置。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 688 |
| 总脂肪 | 32克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 6毫克 |
| 钠 | 1,139毫克 |
| 碳水化合物 | 81克 |
| 膳食纤维 | 14克 |
| 蛋白 | 27克 |