中国的蒜蓉酱 - 与棕色酱相似 - 在西方的外卖中很受欢迎。
在中式烹饪中，有时炒菜会在烹饪过程中产生一些液体，许多中国厨师会搅拌一些马铃薯淀粉水。 马铃薯淀粉水通常是1-2茶匙马铃薯淀粉与几汤匙冷水混合在一起，这将在搅拌炒菜中“增稠”酱汁。
尽管蒜酱在中国酱中的真实性，但大蒜是一种具有多种健康和味道的伟大成分。 大蒜与洋葱，青葱和韭葱有着密切的关系，至少在埃及时期已被用于烹饪和药用目的。
- 大蒜中含有一种叫做大蒜素的化合物，对你的消化道很好。
- 大蒜含有锰 ，维生素B6和C，硒和纤维
- 包含很少的卡路里。 1盎司的28克大蒜含有42卡路里，1.8克蛋白质和9克碳水化合物。
- 它可以帮助治疗感冒和防治疾病。
- 可以帮助降低血压和胆固醇水平。
- 大蒜还含有抗氧化剂 ，可以帮助预防阿尔茨海默氏症和痴呆症。
- 已经做了研究来证明吃大蒜的锻炼好处。 已被证明可以改善实验动物的表现，但在人体中的测试目前尚无定论。
- 由于锰含量高，大蒜对骨骼有益。
中国烹饪中只有一种常用的大蒜类酱，用作饺子蘸酱。
你需要什么
- 2汤匙米醋
- 2汤匙砂糖
- 1汤匙
- 淡酱油
- 1汤匙黑酱油
- 2茶匙中国黄酒（或
- 干雪利酒 ）
- 1/2茶匙辣椒酱（或根据口味）
- 1/4茶匙
- 芝麻油
- 1 1/2茶匙玉米淀粉
- 1汤匙水
- 1汤匙
- 植物油 （或花生油）
- 3到4个中等大小的蒜瓣（切碎; 4茶匙或1/2汤匙切碎的大蒜）
如何做到这一点
- 将米醋，糖，酱油，米酒或雪利酒，辣椒酱和芝麻油放入一个小碗中，搅拌混合。 在另一个小碗中，将玉米淀粉溶解在水中。
- 用平底锅加热1汤匙油，用中火加热。 加入大蒜并煮，搅拌至芳香（约30秒）。
- 快速重新搅拌酱汁，将其加入平底锅，煮沸，搅拌。 （这将需要大约一分钟）。
- 重新搅拌玉米淀粉水混合物并将其加入酱汁中，搅拌使其稠化。
提示
除米酒或干雪利酒外，许多当地超市的国际食品部门都提供蒜酱的调味料。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 36 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 236毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |