DIY葡萄酒醋

你为什么要在家里做自己的醋? 那么,和大多数食品一样,自制版的葡萄酒口味比大量生产的商店购买的葡萄酒更好 - 自制的葡萄酒醋会更强更浓缩,口味更加细腻,复杂。

这也是一个很好的礼物或女主人礼物。 你可以(也应该)从品质更高的葡萄酒开始,而不是用来生产商店购买的品牌。

制作起来很简单。 也许你以前也不小心制造了葡萄酒醋,把一瓶打开的葡萄酒放了太久(这种巧妙的葡萄酒再密封装置可以帮助你避免这种情况,顺便说一句,如果你宁愿喝这种葡萄酒!) 。

首先,你需要一种质量不高的葡萄酒(红色或白色),因为过多的酒会抑制细菌将葡萄酒转化为醋的活性。 另一方面,如果酒精含量太低,醋就不能保持良好。

有几种方法可以进行:

1.最简单的方法是在温暖的地方将一瓶开放的3/4瓶葡萄酒放置几周。

这真的很简单。 然而,这种技术只产生一个瓶子。

2.为了稳定供应醋,将1夸脱(4杯)葡萄酒和1杯醋倒入至少1加仑容量的广口玻璃罐中。 保持容器密封盖,但打开它每天半小时,让它呼吸。

在几个星期之后,一个粘稠的发酵剂madre (母亲)将沉淀到壶的底部,而上面的醋将准备好使用。 为了使用而去除醋,添加更多的葡萄酒,以保持恒定的水平。

3.如果你想大量生产葡萄酒醋,你需要一个1加仑(3.78升)的木桶,一端有一个龙头。 如果是新的,请用醋冲洗并晾干。

接下来,用葡萄酒将葡萄酒放在几英寸的顶部,然后将它放在一个约68华氏度(20摄氏度)的地方。 几个星期后,酒会变成醋。 使用插口从木桶中排出。 用更多的酒取代醋,用一定长度的软管或漏斗将其加入桶中,以保持母亲不受干扰。