卷巧克力曲奇食谱

这些巧克力饼干是通过“滚饼干”方法制成的,其中将面团平铺并且用曲奇饼切割出饼干。

一些提示:

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在开始之前让所有配料达到室温。
  2. 使用立式搅拌机的桨叶附件,以低速将奶油,糖和盐进行乳化。
    注意:您使用这些配料奶油的时间越长,您将加入的空气越多,为您提供更轻的饼干。 如果你想要一个更加嚼碎的饼干,只需要将这些原料结合起来即可。
  3. 加入鸡蛋,牛奶和香草,搅拌至混合。
  4. 将面粉, 可可粉和发酵粉一起放入另一个碗中。
  1. 将干成分添加到湿成分中并混合直到它们结合。
  2. 用塑料包裹面团并在冰箱中冷藏至少30分钟。 在包裹面团的同时温和面团。 过度使用面团会使饼干变得粗糙。
  3. 将烤箱预热至375°F。
  4. 准备你的烤盘通过用黄油或缩短或用羊皮纸衬里烤盘。 或者使用硅胶烘烤垫,这是我最喜欢的技术。
  5. 打开冷冻面团,将其转移到一个轻微的面粉工作台或屠夫块,并用擀面杖将面团平整地卷出来:约八分之一英寸厚。
  6. 切下饼干并将它们放在准备好的烤盘上。 请记住,尽可能将它们尽可能地切割在一起。
  7. 使用糕点刷,用牛奶洗净饼干顶部,并用糖洒上面。
  8. 烘烤8-10分钟或直到饼干的边缘和底部刚开始变成金黄色。
  9. 当饼干冷却到足够温度时仍能保温,将它们从平底锅中取出并在线架上冷却。 一旦它们足够凉爽,你就可以吃它们,不会灼伤你的嘴。 或者,如果您要存放它们,请确保它们先完全冷却。

配方也可能减半