这款新奥尔良风格的国王蛋糕是一种奶油蛋糕，传统上用面团上的小娃娃或硬币烘焙。
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基本的奶油蛋卷面包
你需要什么
- 对于奶油蛋卷：
- 1/2杯水（温热，约105至115°F）
- 2个信封活性干酵母
- 4 1/2至5 1/2杯过筛面粉
- 半杯糖
- 半茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
- 2茶匙盐
- 1茶匙柠檬皮（磨碎）
- 半杯加1汤匙。 牛奶（温热）
- 4个鸡蛋
- 4个蛋黄
- 半杯黄油（软化）
- 2汤匙黄油
- 对于结冰：
- 3杯糖（糖果糖）
- 1/4杯柠檬汁（过滤）
- 3至5汤匙水
- 2个蜜饯樱桃（减半）
- 对于糖打顶：
- 粘贴食用色素：紫色，绿色和黄色
- 3/4杯糖
如何做到这一点
奶油蛋卷面团
- 结合酵母和温水。 将面粉，糖，肉豆蔻和盐混合在一个大的搅拌碗中。 搅拌在柠檬皮。 在中心做一口井，加入酵母和水的混合物，以及牛奶。
- 轻轻敲打3个鸡蛋和4个蛋黄; 加入液体混合物中。
- 用一个大的木勺，将干燥的食材逐渐加入中心的液体中。
- 打1/2杯黄油，继续打，直到面团形成球。 我建议在这一点上打一个面团钩。
- 将面团放在面粉上揉搓，直至光滑有弹性，根据需要加入更多的面粉，每次少许。
- 用一汤匙黄油涂在一个大碗里面。 将面团放入碗中，转动，使整个表面都被涂上黄油。 盖上碗并搁置1到1个半小时，或者直到成批加倍。
- 用剩余的黄油刷一块大的烤盘。
- 将面团轻轻地撒在浅面上。 揉捏，然后拍打并将面团切成约14英寸长的圆筒。 放在烤盘上并形成一个戒指。
- 将豆或洋娃娃压入面团，使其不显示。
- 将面团再放置一边上升约45至60分钟。
- 准备烤时，用1汤匙击败剩余的蛋。 牛奶并用蛋奶混合物刷环的顶部和侧面。
- 将国王的蛋糕放在烤箱中间375°F烤25到30分钟，或直到金黄色。 将蛋糕滑到电线架上以冷却。
刨冰
- 将糖果的糖，柠檬汁和3汤匙水放入深碗中; 搅拌至结冰平滑。 如果太硬而不能传播，一次冲击1茶匙水，直到达到所需的一致性。 它应该足够薄，以便在蛋糕的两侧缓慢运行。 把糖霜洒在蛋糕的顶端，让它沿着两侧流下。
准备彩色糖
- 将一块绿色的糊状物挤入一只手掌中。 将2汤匙糖撒在糊状物上，并一起揉搓，使糖均匀着色。 把彩色的糖放在一个杯子里，用绿色重复过程，然后用紫色和黄色两次，每种颜色放在一个单独的杯子里。
- 立即在糖霜上撒上彩色糖，在戒指两侧形成一排紫色，黄色和绿色条，每条约2英寸宽。 均匀地将樱桃半块放在蛋糕顶部，轻轻地将它们压入糖衣。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 384 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 124毫克 |
| 钠 | 436毫克 |
| 碳水化合物 | 69克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |