为甜点服务奶酪板

餐后用奶酪是甜点的一个很好的变化。 这种以奶酪作为甜点的欧洲趋势每天都会越来越多地受到追捧。 任何类型的奶酪都可以作为甜点课程，但这四种奶酪在膳食结束时特别好吃。 关于甜点的最好的部分是它快速简单。

当将奶酪作为甜点课程时，还可考虑提供甜品酒：Moscato d'Asti，东海，收获晚的Gewurztraminer或Sauternes。 大麦葡萄酒和其他甜味啤酒，比如比利时风格的Dubbel，或者尝试佩德罗西梅内斯雪利酒。 考虑一下新鲜水果或甜点（如无花果酱，木瓜酱或蜂蜜）。

• 01之04

  Brillat Savarin

  Brillat Savarin是一种三重乳酪（发音为“奶油”或“奶油”），这是一种乳脂类型，其乳脂含量至少为75％。 这比Brie乳酪高一级，乳白色含量在60％-74％之间，被认为是双乳酪。 三重乳酪具有奢华，鞭打的质地和黄油，温和的味道。 陈年4至5周，Brillat Savarin是颓废的，特别奶油味的，并且是甜品的简单替代品。

  Brillat-Savarin由奶酪制造商HenriAndrouët在20世纪30年代创建，以19世纪美食家和美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin命名。 这是一种由位于法兰西岛地区的三家牛奶店生产的工业奶酪。

  一些其他的三重奶酪可供选择的是圣安德烈，Explorateur和Delice de Bourgogne（法国）和Mt. Tam，Largo和Champlain Valley Triple（美国）。

• 04年02月

  流氓河蓝色

  Rogue River Blue是一种戈尔贡佐拉 ，只有在秋季时才能制成，而牛奶的丰富牛奶适合制作这款精致的奶酪。 流氓河蓝色包裹在已浸湿梨白兰地的西拉葡萄叶中。 这使得这款蓝芝士的香味，黑莓，香草，榛子，巧克力和培根风味略带甜味，果香和木香味道，这种芝士被称为。

  随着其老化，糊剂变得稍微结晶。 比一些其他类型的蓝纹干酪更不尖锐和咸，这是一顿美餐的结束，尤其是配上甜品酒。

  Rogue River Blue在2003年在伦敦的世界奶酪奖上击败了欧洲巨头如Roquefort和Stilton，并在2003年获得了国际认可。

  其他蓝色奶酪考虑的甜点是戈尔贡佐拉，卡舍尔蓝，大山蓝和圣阿古尔，这往往是相当温和，非常奶油。

• 03之04

  老年的高达

  与柔和温和的年轻荷兰豆不同，年老的荷兰豆具有甜美，咸味，奶油硬糖风味和极其丰富的坚硬质地。 它的颜色是深琥珀色，可燃烧橙色，质地非常类似Parmigiano-Reggiano。 如果你能找到已经老化了五年的高达，你就有机会享受美食。 这种芝士如此焦糖，就像吃糖果一样。 许多人使用老年高达作为帕尔玛奶酪的替代品。

  搭配浓郁的荷兰啤酒以及果味红葡萄酒和茶。

  如果你找不到2-5年龄的高达奶酪，那么其他类似的奶酪是罗马诺或者Prima Donna。

• 04年4月

  Fenacho

  这种在俄勒冈州生产的耐人寻味的山羊奶农场奶酪，陈年三周，呈半硬质地，并点缀着胡芦巴种子。 在老化过程中，每个车轮每天都要转动和擦拭。

  葫芦巴种子使稍微锋利的奶酪具有坚果，微甜的味道，带有枫树味，烘焙香料，芹菜和奶油糖果味。 这是一种独特的美食，特别适合甜点课程。

  如果你找不到Fenacho，你可以看看Purple Haze，一种与茴香花粉和薰衣草混合的软山羊奶酪。