这种乳酸发酵的苹果酱酸辣脆脆,口感爽脆,味道鲜美,可作为配菜而不是调味品。 另外,你可以得到所有乳制发酵食品的益生菌益生菌!
你需要什么
- 1/2杯过滤水(未过滤的自来水中的氯可以停止发酵过程)
- 2汤匙蜂蜜
- 2汤匙
- 乳清 *(如果你在房子里有酸奶,你可以制作乳清,见下面的注释)
- 1汤匙醋
- 2茶匙。 犹太洁食或其他非碘盐
- 3杯芯和切碎的苹果
- 1/2杯葡萄干
- 1茶匙地面小茴香
- 1茶匙轻微粉碎芫seeds籽
- 半茶匙红辣椒片(或更多,如果你喜欢你的酸辣辣酱)
- 半茶匙干百里香
- 1/2茶匙葛缕子籽
如何做到这一点
- 将水,蜂蜜,醋,乳清和盐混合,搅拌以溶解蜂蜜和盐。
- 分开混合其他成分,并将其稳固地包装到一个夸脱大小的玻璃瓶中,至少留下一英寸的顶部空间。 将液体混合物倒在其他成分上。 液体应该到达水果的顶部。 如果没有,请加一点过滤水。
- 松散地覆盖并在室温下放置2天。 那时你应该会看到一些气泡,这是积极发酵的标志。
- 冷藏并在进食前再离开一周。 将保存在冰箱里2个月。 配上米饭,肉,奶酪,适合您的任何想象。 配上切碎的卷心菜,这种乳酸发酵的苹果酱制成了极好的冬季沙拉。
*这个配方中的乳清已经与健康的益生菌一起存活下来,并迅速启动发酵过程。 要制作乳清,请将酸奶通过抹布或纸过滤器放在碗上。 分离出来的液体是乳清。
排出的酸奶比普通的要浓,味道鲜美。 如果你让它在冰箱里放满24小时,你会得到一种软奶油奶酪的精确一致性,这在烤面包上加上一些用乳清制作的酸辣酱是很棒的。