Mahon是来自米诺卡地中海地区巴利阿里群岛的西班牙奶酪。 虽然广泛出口，但许多人对马洪不熟悉。 下一次你去一家奶酪店时，可以从其他着名的西班牙奶酪（Manchego）中休息一下，然后问Mahon（发音为mah-HONE）。
马翁由牛奶制成。 原料和巴氏消毒的产品都有售，但巴氏杀菌的味道往往不太好，所以请留意生奶的版本。
年轻的马翁（年龄小于4个月）半坚挺且温和。 奶酪可以是奶油，味道浓和咸。 已经过4个月或更长时间的马翁轮采取更咸味，草药，更复杂的风味和明显的浓烈结束。 老化一年或更长时间的轮子具有与巴马干酪相似的质地和焦糖味浓烈的咸味。
马翁有一个天然的外皮 。 Mahon的年轻轮圈（通常是巴氏消毒版本）的外皮具有引人注目的橙色。 随着奶酪老化，外皮的颜色逐渐变为金色，褐色或锈色。 奶酪的形状是正方形的，边缘圆滑。
配对
年轻的马翁经常与西班牙香肠和啤酒配对。 或者，把东西放在一个完全不同的方向上，尝试将马洪与雪利酒 ，干果和坚果配对。 年迈的马翁与红葡萄酒如西班牙人普兰尼洛和里奥哈配对得很好。
Cheese Prime r的作者Steven Jenkins建议在Mahon吃撒上橄榄油，黑胡椒和龙蒿的“传统”方式。
更多西班牙奶酪
Manchego和Mahon可能是两个最知名的出口西班牙奶酪。 但下一次你在奶酪店时，也要注意这些美女。
Tetilla ：牛奶奶酪，味道温和，引人注目
Garrotxa：（发音为'ga-ROCH-ah）一种半公司山羊奶奶酪，经常让山羊奶酪成为粉丝
伊瓦雷斯：用辣椒粉和橄榄油擦了一块粗糙的山羊奶酪。
醉山羊 ：另一种非常受欢迎的西班牙奶酪，真正的人群是用山羊奶制成的，并且用酒浸泡，使皮肤呈现出非常紫的颜色。
Campo de Montalban：由奶牛，山羊和羊奶制成的巴氏奶酪，质地和风味与Manchego相似
Idiazabal ：未经巴氏灭菌的羊奶奶酪，质地坚硬，烟熏味微妙， 自然被熏制
Torta del Casar：一种未经消毒的羊奶奶酪，具有柔软，渗出的质感。 有时，顶部被切掉，奶酪用勺子吃掉。 风味是黄油，草药，草地，有时来自用于凝结牛奶的植物凝乳酶 。