腌牛肉和卷心菜是我们绝对最喜欢的一锅饭(尤其是圣帕特里克节)。 我们学会了如何使它在炉子上面。 但大约15年前,一位朋友建议在烤箱中用烤鸡肉制作,并且我们发现烤箱更温和和间接的热量产生了更温和更丰富的结果。 慢炖锅也是一个不错的选择。
这道菜也被称为新英格兰煮牛肉,但煮肉是一个坏主意。 它使肉强硬,挤出果汁。
你需要什么
- 1 2磅。 咸牛肉腩 修剪可见的脂肪
- 1瓶啤酒(或6-12盎司水或牛肉汤)
- 2茶匙。 香菜种子
- 1茶匙。 黑胡椒
- 1茶匙。 莳萝种子
- 1茶匙。 整个五香粉
- 可选:1茶匙。 杜松子*
- 1月桂叶
- 2个胡萝卜; 去皮并切成1“长
- 1个大洋葱,直径4“;切成四分之一
- 2个萝卜,直径3“;切成四分之一
- 1/4卷心菜; 切一半
- 2糯土豆(如红色幸福),3“直径;切入宿舍
如何做到这一点
- 将烤箱加热至325°F。
- 把香料放在茶球里,或者用干酪布做成一个小袋子。
- 冲洗咸牛肉,放在一个大型的荷兰烤箱(比较价格)。
- 加入啤酒,1根胡萝卜,1/2洋葱,香料混合物和足够的啤酒,水或肉汤勉强盖住牛腩。 放在中火上,用力煨; 但不要煮沸。 盖上并放在烤箱中的中下架上。
- 煮1小时,翻过来,加入足够的水(如果需要的话),以提高半程肉质。 重复1小时后。
- 3小时后,从烤箱中取出并从肉汤中取出牛腩并放在盘子上。 榨出胡萝卜和洋葱,并随香料混合物一起丢弃。
- 加入所有剩余的蔬菜,放在火炉上,用中低火加热,盖上盖子,煮半小时,或直到蔬菜变软为止。 从热源中取出。
- 将谷粒切碎,并将其加回到蔬菜混合物中以加热。
- 我们喜欢用芥末收集:第戎,波兰,蜂蜜芥末等等。 然后,我会用第戎涂抹一片肉,用蜂蜜芥末涂抹另一片肉,用波兰油涂抹土豆。 各种芥末让每一口都有独特的味道。
* Juniper浆果具有奇妙的树脂味。 如果你在当地的美食店找不到它们,你可以添加一枝新鲜的迷迭香。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1774 |
总脂肪 | 65克 |
饱和脂肪 | 25克 |
不饱和脂肪 | 29克 |
胆固醇 | 392毫克 |
钠 | 639毫克 |
碳水化合物 | 155克 |
膳食纤维 | 32克 |
蛋白 | 143克 |