炖是韩国的舒适食品，这种辛辣的韩国软豆腐炖（soondubuchigae）不会令人失望。 韩国餐厅的菜单充满热情，非常受欢迎。
许多韩国人喜欢猪肉和泡菜的soondubu，我承认这是一个美味的组合。 但大部分时间我都喜欢蛤蜊，泡菜和anch鱼基地。 你实际上可以使用任何你想要的炖肉。
事实上，我在照片的版本中使用了虾，蛤蜊和猪肉，并在最后添加了enoki蘑菇。 在餐厅，soondubuchigae在传统的陶器碗中供应，同时冒着热气。 将生鸡蛋加入炖煮的食物中，并将其折叠成内容物，以便从碗内的热量中烹饪。
和许多韩国炖菜一样，soondubuchigae可以根据不同的香料水平和风味偏好进行调整。 根据你的口味和你的香料水平偏好改变你的kochukaru（红辣椒粉）。
辛辣的韩国软豆腐炖传统上要求软的不凝聚豆腐，其水分含量高于更坚固的凝固豆腐品种（通过挤出更多的水而变得更坚固）。 软的未凝聚豆腐通常在韩国和美国的亚洲市场销售。 但是，如果您无法找到柔软的未凝聚豆腐，您可以用柔软或多余的软丝豆腐替代。
你需要什么
- 3汤匙。 芝麻油
- 1/2磅/ 1杯牛肉或猪肉（切成薄片）
- ½汤匙。 大蒜（切碎）
- 2汤匙。 红辣椒粉（kochukaru）*
- 2杯anch鱼汤（或牛肉汤或水）
- 3杯软豆腐**
- 2汤匙。 酱油
- 1磅未脱壳的蛤蜊（或1杯脱壳蛤蜊，冲洗过的）
- 2
- 葱 （切片）
如何做到这一点
- 在汤锅中，将牛肉，大蒜和小螺肉在芝麻油中炒约五分钟。
- 将anch鱼或牛肉汤或水和酱油加入锅中。
- 带上小火。
- 加入软豆腐，并返回煨。
- 加入蛤蜊并煮沸，直到蛤蜊煮熟，大约10分钟，直到它们缩小，或者直到壳体打开（如果使用未夹紧的）。
- 加入葱，并加热。
*这豆腐炖可以完全温和，非常辛辣。 我在这个配方中列出了一个中等数量，关于我认为的标准辣味。 在没有香料的软豆腐中，在韩国餐厅中被称为“白色”（对于炖肉的颜色，而不是吃它的人）。
**未凝聚豆腐通常以管状销售，但如果您找不到真正柔软的东西，则可以使用丝绸豆腐 。 只要将它切成小立方体并按照指示烹饪即可。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 517 |
| 总脂肪 | 30克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 83毫克 |
| 钠 | 1,447毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 54克 |