Amber Shehan是Pixiespocket.com的头像小精灵，致力于觅食，酿造和草药学。 任何进入她家的东西都可能被腌制，罐装，干燥，发酵或以其他方式尝试追求美味的东西。
大蒜是世界上最常用的香料之一，被认为是许多地方饮食的主食，它也被称为有效的草药。 大蒜是一种矿物质丰富的食物。 它是抗氧化剂，维生素B-6，维生素C，锰和硒的良好来源。 它具有良好的记录抗菌和抗病毒特性，也有助于增强免疫系统。
有了这些书上的所有好处，你会相信大蒜会变得更健康吗？
您可以以多种形式获得大蒜 - 新鲜，干燥，灌入油中，切碎 - 但这些都不会像乳香发酵的蒜瓣那样对口感和身体产生同样的影响。 发酵大蒜使所有这些矿物质在消化过程中更容易接近人体，并且还为您的饮食添加了惊人的益生菌。
发酵大蒜可能看起来像炼金术，但说实话，这很容易！ 以下说明适用于您手头上的任何尺寸的罐子。
你需要什么
- 新鲜的大蒜丁香，几个头
- 过滤水
- 犹太洁食或另一种非碘盐
如何做到这一点
- 剥开尽可能多的丁香以填充您正在使用的罐子。
- 将盐溶解在水中制成盐水。 每杯非氯化水使用半茶匙海盐。
- 将盐水加入罐中以覆盖丁香。
- 把盖子放在罐子上，放在你的厨房柜台上。 或者， 使用这些方法之一来保持大蒜浸没 。
- 每天打开一次罐子，释放发酵产生的压力。 当你这样做时，你的厨房会闻到非常强烈的大蒜味，特别是一旦发酵真的开始了！
- 可能需要几天到一周的时间才能开始发酵。 你可以告诉你什么时候在盐水中看到微小的气泡。 稍微一点后，盐水会呈现出可爱的金棕色。
- 为了获得最佳效果，让大蒜继续发酵至少一个月，但我已经得到的一些最好的，最醇厚的味道是已经发酵至少两个月的丁香。
- 当您确定完成后，将盖子拧紧并放入冰箱保存。
如何处理发酵大蒜？
- 你可以在任何使用新鲜大蒜的地方使用它。 发酵后，一只丁香几乎可以和两种一样！
- 当你离开蒜瓣时，保存盐水。 大蒜盐水是惊人的！ 在Bloody Marys等咸味鸡尾酒中加入一两滴，撒上敷料或腌泡汁，或与融化的黄油混合，制成快速简单的大蒜黄油。