经典的鸡肉沙拉让人非常满意。 如果您想为自己的配方制作自己的水煮鸡胸，请参阅食谱下面的注释。 否则，购买的烤肉鸡胸肉和大腿的切碎应该为这个食谱提供适量的食物。 如果我使用烤鸡肉做鸡肉沙拉，我通常会让我的丈夫和孩子们在鼓槌上打架，然后在鸡肉汤里煨一下骨头，皮肤和翅膀，以便制成一种浓缩的汤汁，以便在汤和其他食谱中使用。
一定要品尝鸡肉沙拉，看看是否需要更多的盐和胡椒粉。 你也可以添加一半的葡萄，以一点甜头和质感。 你可以用三明治或堆放在沙拉上。 鸡肉沙拉会保存在冰箱里长达4天。 如果你没有Vidalia或其他甜洋葱，你可以使用普通的红色或黄色洋葱，尽管你可能想减少到⅓杯。
你需要什么
- 3汤匙蛋黄酱
- 2茶匙米醋
- 2茶匙切碎的新鲜鼠尾草叶
- 犹太盐和新鲜研磨的胡椒调味
- ½杯粗切碎的芹菜
- ½杯切碎的洋葱，如维达利亚
- 3杯切碎煮熟的鸡肉，白肉或黑肉，或其组合
如何做到这一点
- 在一个大碗里加入蛋黄酱，醋，鼠尾草，盐和胡椒。 搅拌芹菜，洋葱和鸡肉，直到鸡肉沙拉组合良好。 即成冷冻。
如何挖掘无骨去皮鸡胸肉，改编自Kitchn：
制作1至4个鸡胸肉
如果你想使用低钠鸡汤而不是水，你最终会得到丰富的汤料，可以用于汤和其他食谱，而鸡肉会有更多的味道。
选择调味料来烹饪该鸡肉，以补充完成的菜。 例如，如果您打算在亚洲菜肴中使用鸡肉，则可以使用生姜和葱，如果要在地中海菜肴中使用鸡肉，则使用柠檬，香草和大蒜洋葱。
配料：
- 1至4个去骨去皮鸡胸肉
- 1/2至1茶匙盐
- 加入了更多的味道：捣烂的大蒜，月桂叶，1茶匙胡椒，姜切片，新鲜香草，半切柠檬，切成薄片的洋葱，或任何其他调味品，你喜欢
- 1杯白葡萄酒（可选）
设备：
- 2至4夸脱有盖的酱汁锅，足够容纳单层鸡胸肉
- 即时读取温度计
- 切板
- 刀
说明：
将鸡肉和芳香剂放入锅中：将鸡肉放在锅底一层。 如果它们重叠一点就好，但如果它们在单层中，它们会更均匀地烹饪。 将盐和调味料撒在顶部。
用水覆盖鸡肉：如果使用葡萄酒，首先将它倒在鸡肉上。 把足够的凉水倒入一英寸左右。
把水煮沸：将鸡肉锅放在炉子上，用中火加热。 把水烧开。 当水沸腾时，你会看到一些白色泡沫泡沫 - 如果你将汤汁或其他食谱用于偷猎液体，你可以将它撇去; 否则，离开它就可以了。
减少到煨，盖和煮：一旦水沸腾，减少热量低，覆盖锅，并让鸡煨。 8分钟后开始检查鸡：它是在中间不透明时完成的，并且在肉的最厚部分即时读取温度计记录165华氏度。鸡通常会在10到14分钟内完成烹饪，这取决于肉。
从浸出液中取出：将鸡从浸出液中取出并放在砧板上。
鸡肉的供应或储存：水煮鸡肉可以在室温或凉爽的环境中使用。 它也可以全部供应，也可以根据您的食谱进行切片或切丝。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 380 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 109毫克 |
| 钠 | 251毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 33克 |