Tikka这个词的意思是块，碎片或碎片。 Chicken Tikka Masala是一道美味的北印度菜肴，其中预先腌制的鸡块被烤，然后加入浓厚的奶油肉汁中。 其结果是一个可爱的烟熏味道。 你可以做好这道菜，并将其预先腌制，也可以制作（不要添加奶油）并预先冻结酱汁。 然后，当你准备好服务时，只需烧烤鸡肉，通过肉汁加热，加入奶油，混合鸡肉和肉汁，然后服务。 用热Naan（发酵Tandoor烤大饼）服务鸡Tikka Masala 。
你需要什么
- 鸡肉腌料： 1杯新鲜酸奶（不宜酸）
- 1杯切碎的新鲜香菜叶
- 2汤匙姜酱
- 3汤匙蒜酱
- 3-4汤匙砂糖
- 6胡椒/ 2干红辣椒
- 3汤匙石灰/柠檬汁
- 1/2茶匙橙色食用色素
- 1公斤鸡肉（乳房或大腿）去皮并切成2块“大块”
- 肉汁： 2个中等大小的洋葱切碎
- 6瓣大蒜切碎
- 5豆荚豆蔻
- 1罐（400克左右）切碎的西红柿或6块中等大小的新鲜西红柿切碎
- 2汤匙
- 加拉姆马萨拉
- 2茶匙软红糖
- 1杯单一奶油
- 将3汤匙杏仁焯一下，研成糊状
- 3汤匙蔬菜/油菜/向日葵食用油
- 盐适量
如何做到这一点
- 研磨切碎的香菜（留一些装饰）和所有其他卤汁成分（酸奶除外），以在食品加工机中光滑粘贴。
- 将上述混合物倒入一个大碗中并加入酸奶。 混合好。 加入鸡肉块并拌匀。 盖上碗并冷藏。 允许过夜腌制。
- 将鸡肉串入串肉并保持准备。
- 将烤箱或烤架预热至中等（200 C / 400F / Gas Mark 6）。 将烤串上的烤架放在烤箱内，并在其下面放置一个托盘，以便收集水滴。 烧开，直到鸡肉四面变褐，嫩。 放在一边。
- 制作肉汁/酱油：用中火在深锅中加热油并加入洋葱。 煮至软。
- 现在加入豆蔻和大蒜。 煎2-3分钟。
- 加入番石榴，红糖，西红柿，杏仁并拌匀。 煮至西红柿软，形成稠厚的糊状物。
- 添加烤鸡蒂卡 （块/块）并搅拌。 煮10分钟。
- 加入奶油并拌匀。 关掉火焰。
小贴士：要在您的自制鸡肉Tikka Masala中获得真正的烟熏餐厅的味道：
- 煮熟后，用铝箔做成一个小碗，放在熟鸡肉Tikka Masala的顶部。
- 在烹饪咖喱时，烧一块高尔夫球大小的煤块直至炽热。 把这块煤放在铝箔碗里，立即盖上鸡肉菜。
- 等待5分钟。 揭开，删除煤和箔“碗”，装饰鸡蒂卡马萨拉和服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 891 |
| 总脂肪 | 45克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 18克 |
| 胆固醇 | 230毫克 |
| 钠 | 618毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 78克 |