通过提供这美味的一道菜餐，让任何场合更加特别。 它由多层芳香的长粒巴斯马蒂大米和虾以美味的混合全熟和粉末香料烹制而成，烹饪至完美。 Biryani需要时间准备，配料清单可能看起来无穷无尽，但这是完全值得的！
此外，这些成分都是印度烹饪中常见的成分，所以它们很容易在当地的超市或印度食品商店找到。 Biryani可能不会结冰得太好，但它会在冰箱里保留一两天，而且在煮熟后第二天的味道会更好。 Jhinga Biryani非常适合您所选择的绿色沙拉和萝卜。
你需要什么
- 500克巴斯马蒂大米
- 500克大
- 大虾炮击和沉没
- 对于腌料：
- 1杯不加糖/纯酸奶
- 1石灰（或柠檬）
- 1/2茶匙姜黄粉
- 2汤匙蒜酱
- 1汤匙姜酱
- 冲盐（或品尝）
- 煎炸：
- 4 - 5汤匙食用油（蔬菜，向日葵或油菜）
- 4根大的洋葱切成薄片（分成3等份）
- 3大番茄切碎
- 对于干马萨拉：
- 4汤匙香菜种子
- 2汤匙小茴香籽
- 1汤匙saunf /大料/茴香籽
- 1汤匙Khus Khus /罂粟籽
- 2“肉桂片
- 5个丁香
- 5豆荚绿豆蔻
- 10-12黑胡椒
- 2干红辣椒
- 对于湿马萨拉：
- 2个青辣椒
- 1/2杯新鲜香菜叶
- 1/2杯新鲜
- 薄荷叶
- 对于配菜：
- 1汤匙藏红花丝
- 3汤匙温牛奶
如何做到这一点
- 将富有的细筛放入自来水中清洗，直至水流清澈。 现在将大米放入深碗中，用足够的温水充满碗，以充分覆盖大米。 浸泡30分钟。
- 浸泡后，将大米放入深锅中，加入足够的水分覆盖大米，然后在其上方2“，用中火煮大米直至几乎完成 - 测试，在拇指和食指之间挤压几颗粒，它们将是很脏，但不会完全捣碎。用筛子将几乎煮熟的大米排出并放在一边。
- 通过加入酸奶，柠檬汁，姜黄粉，生姜和大蒜酱和盐调味，将虾腌在深的非金属碗中。 充分混合并放置至少1小时。
- 在中火上加热平底锅或平底锅，并轻轻烤制'干燥马萨拉/香料混合物'下提及的所有成分，直到它们开始变得稍暗并发出微弱的香气。
- 剥去小豆蔻豆荚并去除种子。 扔掉皮肤。 现在，在干净的干燥的咖啡研磨机中将所有烘烤的配料研磨成细粉。
- 研磨在“湿马萨拉”下提到的成分，使其在食品加工机中成为光滑的糊状物。
- 将食用油在深锅中加热至热，然后将3份切片洋葱中的1份煎至酥脆且金黄。 完成后，沥干并从油中取出，留在纸巾上，以后装饰biryani。
- 在同一种油中，加入剩余的切片洋葱并煎至软。 现在加入西红柿，煎至软。
- 加入所有先前制备的干燥和湿的马沙拉成分并煎至油全部混合开始分离。
- 现在把虾和所有的卤汁加入这种香料混合物中。 搅拌并煮至虾完成。 不要过度煮熟，因为虾会在质地上变得有弹性。 如果需要，用盐调味。 从火中移出。
- 将藏红花丝浸泡在2至3汤匙热牛奶中。
- 取一个大而深的耐烘烤烤盘（它必须有自己的烤箱盖），并用食用油轻轻涂上油脂。 将大米和虾分层如下：大米 - 虾 - 大米。 结束一层米饭。 一边放一些虾，一边装饰。