酿造啤酒用辣椒

辣椒啤酒是流行的古怪啤酒运动的古怪分支。 不同于运动开始以来已经上蜡和下降的其他蔬菜啤酒 - 我已经看到番茄啤酒,甜菜啤酒和辣根啤酒 - 仅举几例 - 辣椒啤酒持久。 他们可能很难找到。 它们倾向于来自酿造酒吧或生产啤酒厂的一次性啤酒,具有反叛声誉。 但是,在任何特定时刻,似乎在某处总会有辣椒啤酒。

在我看来,好的,带来了热量,但没有辣椒的味道,啤酒。 不要误解我的意思,我喜欢辣椒的味道,但有一点与啤酒的基本口味有冲突。 也许它与啤酒花发生冲突,或者它可能是大麦。 有一些关于胡椒肉质的土质味道,不适合我的啤酒。 总之,我喜欢一种辣椒啤酒,它的味道像一个好的强烈的麦芽酒,但是在我的嘴唇和舌头上留下了一个很好的刺痛。 热量增加,并鼓励我再喝一口,扑灭大火。 一杯好辣椒啤酒让我再来一两份,接着是比利时机智,最后熄火。 现在,这是一个愉快的啤酒之夜,你不说吗?

辣椒的热量来自辣椒素。 辣椒辣椒或辣椒酱中辣椒素的量在Scoville量表上测量。

不同的辣椒有不同程度的热量,因此在决定选择您的冲泡胡椒之前,您需要使用几种不同类型的胡椒。 Jalapeño辣椒以某种方式获得了超辣辣椒的声誉。 我从来没有理解这一点,但不要相信它。 与其他类型的辣椒相比,它们实际上相当温和。

我最喜欢的辣椒是辣椒。 这当然会带来热量,尽管如此,还有一些辣椒在斯科维尔的比例上更高。 它在肉质上也有很好的味道,吸引我。

但是,这是我们正在谈论的你的家酿 ,不是吗? 是的,好吧,让我们谈谈取得你想要的东西。 看看各种类型的辣椒中的斯科维尔单位,并考虑你想要多少热量的啤酒。 接下来,挑选一些您认为适合您的梦幻辣椒啤酒的品种。 现在,前往您最喜爱的杂货店或农贸市场寻找您的辣椒。 根据我的经验,找到各种各样的辣椒的最佳地点是储藏丰富的国际杂货店,那里有德国过道,越南过道和泰国过道。 如果你幸运的话,这家商店将有一堆令人眼花缭乱的干辣椒放在塑料袋里。 挑选你喜欢的,只是其中的一个。 如果你内心深处有一种园艺风格,那就马上开始种植你想要的辣椒吧。 不幸的是,你可能不会在当地的托儿所找到种类繁多的辣椒植物。 你会很好地找到四种或五种不同种类的只有最流行的类型。

如果你像我一样,有非常特定的口味,那么你将不得不去搜索种子目录和种子销售公司在互联网上,以追查你正在寻找的辣椒。

一旦你想要尝试的辣椒,现在是测试它们的时候了。 最好的办法是用茶。 在商店购买的塑料袋中找到一个完整的干辣椒。 拿一个小酱锅,加入足够的水,将胡椒完全浸没。 把辣椒和所有的种子砸碎放入水中。 把它煮沸,然后减少热量,盖上并煨10到15分钟。 现在你有一杯好茶,代表胡椒如何在你的啤酒中呈现。 将其应用并让茶完全冷却,然后向商业酿造的啤酒中添加几茶匙,这种啤酒的风格与您最终想要酿造的风格相似。

品尝它,看看你的想法。 确保做笔记。 你想要更多的热量,你想要更多的辣椒味道,你想要更少?

如果你正在酿造 5加仑的啤酒几率,你不会需要超过几盎司的胡椒。 根据您的测试,您需要调整添加辣椒的方式和时间。 如果您正在寻找直接加热,请在煮沸的早期添加胡椒,大约在添加苦啤酒花的同时。 如果你喜欢辣椒的味道,在煮沸的最后五分钟或十分钟内加入,只需要足够的时间来消毒。 如果你真的喜欢这种辣椒味道,确保辣椒被转移到最初的发酵​​罐中进行一些“干胡椒”。(一个食物级的塑料桶有很大的顶部空间是最好的。使用胡椒粉块时,管子太容易堵塞。)

现在,让我们谈谈啤酒风格。 当然,最终的决定是你的。 我推荐一些简单的啤酒,如苦味或英式淡啤酒 。 啤酒可以提供明显的啤酒味,而不会妨碍辣椒。 还有很多其他啤酒风格可以像比利时啤酒一样考虑其野生酵母口味。 我从来没有经历过这样的啤酒,可以想象它会被吓坏或完全被它所吸引。 我认为最好的建议是选择倾向于中性或甜味的啤酒风格,以便与辣椒的热量形成鲜明对比。 重啤酒花辛苦的啤酒不会带来良好的平衡。

最后一个想法是,尽管提前进行了所有的计划和品尝,您可能会发现自己身上有一种非常热的不可饮用的啤酒。 酿造一种与基本配方完全相同的啤酒是一个不错的主意,它可以消除辣椒的混合。 当两种啤酒都完成发酵时,尝尝它们。 如果带有辣椒的啤酒看起来非常平衡,那么可以提前装瓶或打包。 如果看起来太热,那么尝试几杯与未加冰的啤酒混合。

混合20 / 80,40 / 60,50 / 50,60 / 40和80/20的眼镜并品尝它们。 哪种口味最好,相应地混合你的啤酒并包装它们。

辣椒热是一种非常极端的方式来与自制。 可能性是你的第一次尝试不会是最大的,但这就是自制的全部内容,对吧? 尝试并不断尝试不同的混合。 最终,或者很突然,你会想出完美的配方。 确保你在做和做的时候保持良好的笔记,请给我几瓶。 我很想尝试它!