啤酒中最重要的成分是什么？
一个无辜的问题，但没有措辞完全正确。 它让人想到了啤酒的性质以及酿造过程中使用的各种原料如何协同工作。
前一段时间，主持人问了这个问题，我参加了一个啤酒品尝活动。 在回顾了啤酒的四种基本成分之后，他问到了这一点：水， 啤酒花 ， 大麦和酵母 。 他寻找的答案是酵母。
根据他的解释，我认为他应该问的问题是：确定风味，质量和风格的啤酒最重要的成分是什么？
首先，原始问题是有缺陷的。 啤酒的四种成分都不比其他任何成分更重要。 如果你拿走他们中的任何一个，你就不能制造啤酒。 啤酒花是唯一一个你可以删除，仍然酿造发酵饮料，但根据啤酒这个词的现代意义，没有啤酒花，这是别的。
现在，他试图制造的一点是 - 它是一个好点 - 是酵母对最终产品的性质有更大的影响。 世界上有成千上万种酵母，有数百种用于发酵啤酒。 每个物种与其他物种都有一点不同。 有些人吃糖的效率非常高，比其他人更多地将甜味物质转化为酒精和二氧化碳。
例如，啤酒酵母在食用糖时比啤酒酵母更好。 这意味着窖藏啤酒从发酵罐干燥器中出来，如果使用了麦芽酒酵母，酒精含量会比酒精含量多。
有些留下风格的基本风味。 这方面的一个很好的例子就是用来制作黑胡椒的麦芽酒酵母。
香蕉和丁香的香气和口味使这种风格如此独特，是酵母的直接结果。 收集在瓶底的一小块酵母在与啤酒混合时起到增强这些口味的作用。
其他酵母是特别使用的，因为它们效率较低的发酵罐。 倾向于更甜，保留大麦中更多风味的啤酒样式最好用麦芽酒酵母菌株发酵，麦芽酒酵母菌株不会吞噬麦芽汁中的所有可发酵糖。
因此，从这个角度考虑，酵母是决定啤酒风味，质量和风格的最重要的因素。 但是，如果没有其他三个，你根本无法制作啤酒。
一个有趣的问题，对啤酒爱好者来说很有趣。 啤酒是一件相当不可思议的事情，值得花时间想一想这些成分如何聚集在一起形成我们都爱的这种饮料。