如何做一个基本的醋汁

许多厨师声称，如果你知道如何制作好辣酱，你就会知道如何做饭。然而，这并不是说每个人都同意做出好的辣酱。

基本上，所有香醋都是用油，醋和调味料制成的。醋油在醋汁中的经典比例是4：1。但个人而言，我更喜欢3比1的比例。了解如何制作醋汁真的可以归结为品尝和调整成分以满足您的喜好。

这是制作基本醋汁的食谱。它可以通过使用不同种类的油和醋或通过添加青葱，芥末，大蒜，香草，刺山柑或橄榄而变化。

你需要什么

在一个小碗里，将1份醋和盐，胡椒粉和任何调味料一起搅拌均匀。慢慢地用3份油wh。如果需要，尝尝并加入更多的盐和胡椒粉。香醋可以冷藏长达1周。在使用和品尝和调整调味料之前打好。

美国人终于学习了几个世纪以来地中海文化已知的知识：橄榄油不仅品味崇高，而且对你也有好处。

这种水果油现在被认为是对抗脂肪战争中的好人，因为它是单不饱和的并且含有降低胆固醇的特性。

根据酸度，橄榄油有几种不同的等级。橄榄的第一次冷压是最好的，最有水果的油，酸性自然很低。这些冷压低酸油被称为特级初榨橄榄油。随后的压制使用热量，产生较低质量的油和较高的酸度。然后将橄榄油分类（按酸级别顺序）为超细，精细或者处女。

选择橄榄油的最佳方式是它的颜色和味道。深绿油是由不太成熟的橄榄制成，并具有辛辣的水果味。从成熟的橄榄中提炼出来的金色油，呈现出柔和而平滑的味道。两者质量都很好; 这都是品味的问题。请记住，价格并不总是质量的好指标，它取决于你最喜欢的味道。

热量会影响冷压特级初榨橄榄油的风味，所以使用这些油烹饪没有任何意义。将它们保存为沙拉等冷食，并在食用前将其淋上熟食。烹饪时，使用温和的初榨橄榄油。将橄榄油存放在阴凉黑暗的地方长达6个月，或在冰箱中存放长达1年。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）