这克罗地亚白菜或sarma配方是从克拉拉Cvitanovich。 她是她丈夫和儿子Drago和Tommy Cvitanovich的老板，他们是位于新奥尔良和Metairie的Drago's海鲜餐厅。虽然东欧食品并不在家庭餐厅的菜单上（参见Drago炭烤牡蛎的食谱 ），但是，克拉拉仍然在家里烹制她心爱的克罗地亚杜布罗夫尼克的食物，尤其是圣诞节。
这个配方足够让人们享用，因为他们在第二天和第二天都会尝到更美味的食物，你会有美味的剩菜！
以下是来自Klara Cvitanovich的更多食谱：
- 传统的克罗地亚苹果果馅奶酪卷食谱 - 果馅饼od Jakuba
- 传统的克罗地亚天使翅膀食谱 - Krostule
- 传统的克罗地亚油条食谱 - Fritule
你需要什么
- 包心菜5个小头
- 1杯白醋
- 2个大洋葱（四分之一）
- 1磅培根（大致切碎）
- 8个去皮的大蒜丁香
- 1束芹菜（修剪和大致切碎）
- 1束香菜（梗）
- 2 1/2磅地面夹头
- 2 1/2磅猪肉
- 2 1/2磅地面小牛肉
- 2杯未煮过的米饭
- 1/3茶匙肉桂
- 1/3茶匙肉豆蔻
- 2茶匙辣椒粉
- 1汤匙盐（适量）
- 4个大蛋
- 3（32盎司）罐子或袋泡菜（排水）
- 56盎司番茄酱
- 46盎司番茄汁
- 3汤匙糖
- 8个整瓣
- 盐（口味）
- 胡椒粉适量）
如何做到这一点
- 将醋加入一大壶水中煮至沸腾。 克拉拉说醋能防止白菜崩裂。 将卷心菜煮约5分钟，直至叶片开始从头部释放。 剥下叶子，放入漏勺中沥干并冷却。 保留白菜心。
- 将洋葱，培根和大蒜放入食品加工机中并切碎。 在一个非常大的荷兰烤箱或烤架上，撒上洋葱培根蒜混合物。 同时，在食物加工机中将芹菜和香菜切碎，加入牛肉，猪肉和小牛肉的洋葱培根蒜混合物中。 煮至肉呈均匀褐色。 取出热源，如果需要，排出多余的脂肪。 允许冷却。
- 将烤箱加热至500度。 如果卷心菜头的内部叶子不易弯曲，请将它们放回沸水中几分钟。 修剪每片叶子的粗中心静脉而不刺穿它。 将米加入肉混合物中，并用肉桂，肉豆蔻，辣椒粉和盐调味。 彻底混合鸡蛋。 在每片叶子上放一把肉馅。 翻转底部，然后折叠两侧，然后卷起来。 任何剩余的填充物都可以冷冻以备后用。
- 把保留的卷心菜心切碎，放在一个大碗里，拌上酸菜和番茄酱。 用盐和胡椒调味。 将这些混合物放在一个深大的烤盘底部。 盖上一层卷心菜卷，紧紧包装。 按下并舀上更多的酸菜混合物。 添加另一层卷心菜卷，以与第一层成直角的角度运行。 继续这种方式，直到所有的白菜卷在锅里。 顶部留有酸菜混合物，倒入一些番茄汁。 轻轻摇动锅分配果汁，并添加其余的番茄汁。
- 撒上糖和丁香。 盖上并放置在500度的烤箱中。 当混合物沸腾时，减少热量至350度并烘烤2 1/2小时。 上菜前去除丁香。 每人出示两个或三个卷心菜卷，包括煮土豆和一些酸菜混合物。 撒上切碎的欧芹和辣椒粉。 熟的白菜在密封良好的情况下会在冰箱中保存很长时间。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1430 |
| 总脂肪 | 66克 |
| 饱和脂肪 | 24克 |
| 不饱和脂肪 | 28克 |
| 胆固醇 | 466毫克 |
| 钠 | 3,655毫克 |
| 碳水化合物 | 80克 |
| 膳食纤维 | 17克 |
| 蛋白 | 127克 |