婚礼汤或'düğünçorbası'（doo-OON'chor-BAH'-suh）是传统的土耳其汤，在整个安纳托利亚举行婚礼和其他特殊场合。 这种丰富的汤食谱可以追溯到奥斯曼时代。
在举行婚礼之前和之后，寄宿家庭习惯于在开放式的火炉上准备大量的婚礼汤，这些火会被数百名家庭成员和客人捧出。
婚礼汤的主要成分是羊肉或羊肉，以及经过数小时慢煮后获得的美味原料。 一旦肉在丰富的肉汤内分解，骨头被丢弃，汤用柠檬汁调味并用面粉和蛋黄稠化。 其结果是一种奶油状，令人满意的汤，具有明显的羊肉味，被最轻微的柠檬味所抵制。
准备婚礼汤可能非常耗时，特别是大量制作时。 传统的土耳其婚礼持续数日，特别是在土耳其的农村省份。 家庭和整个村庄聚集在一起参加这个活动。 包括那些汤在内的制剂早在几天前就开始了。
烹饪肉和肉汤需要最多的时间。 一旦拥有丰富的羔羊肉和嫩肉，就会变得更容易。
然后热面粉用面粉加厚并用柠檬汁调味。 最后，在每份服务中，将融化的黄油与普通的土耳其香料混合在一起。 你得到的是一种令人惊讶的美味汤，它看起来就像它的味道一样美妙。
正如土耳其人所说的那样，准备和吃婚礼汤的努力是值得的，每个人都应该至少尝试一次。 就像婚姻！
这里有一个土耳其婚礼汤的食谱，你可以在家里为一个大家庭聚会做点什么。
你需要什么
- 2.5磅/ 1公斤粗羊肉或羊肉
- 羊肉放在骨头上
- 10杯水
- 2个大洋葱
- 3堆大汤匙。 面粉
- 3个鸡蛋
- 2个柠檬汁
- 3汤匙。 牛油
- 1茶匙。 热红辣椒片
- 1茶匙。 番茄酱
- 1茶匙。 干罗勒
如何做到这一点
- 将洋葱剥皮并将它们整个放入一个有盖的大锅中。 将羊肉块和骨头以及10杯水一起加入锅中。 将混合物煮沸并盖上锅盖，使盖子破裂。 让肉煮沸10到15分钟。
- 当混合物沸腾时，使用长柄线滤网或勺子将泡沫和煮熟的血液漂浮到顶部。 一旦泡沫被删除，减少热量，覆盖，并让肉轻轻煨约1.5小时。
- 当肉从骨上脱落时，将锅从热源中取出。 从肉汤中取出肉和骨头，放在一边。 让它们冷却下来，直到肉冷得足以应付。 丢弃洋葱。
- 戴上橡胶手套，取出骨头上的所有肉，丢弃它们。 用手指将肉分成一口大小的肉块，去除任何毛刺，骨头碎片和大块脂肪。
- 接下来，使用一个细线过滤器应变肉汤去除任何不需要的碎片。 你应该有六杯左右的肉汤。 如果没有足够的食物，可加入牛肉或羊肉汤制作六杯。 把汤放在一个干净的锅里，煮沸。
- 在一个小碗里，将面粉和几汤匙水混合在一起，制成没有肿块的薄糊状物。 搅拌在一个钢包或两个肉汤中。 加入盐，然后将混合物缓慢地淋入沸腾的肉汤中，同时不断搅拌。
- 将肉块加入肉汤中，继续轻轻炖约20分钟。
- 在另一个碗里，用柠檬汁搅拌蛋黄。 打在热汤中，然后第二个。 不断搅拌，将混合物慢慢淋入汤中。 再次将汤煮沸约1分钟，然后将其从热源中取出。
- 在一个小锅里融化黄油，搅拌番茄酱，红辣椒和罗勒。 就在服用前，将一勺黄油混合物淋在每碗汤的顶部。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1050 |
| 总脂肪 | 70克 |
| 饱和脂肪 | 31克 |
| 不饱和脂肪 | 28克 |
| 胆固醇 | 445毫克 |
| 钠 | 646毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 78克 |