几乎每一种拉丁文化都提供黄米。 它可以用普通的，豆类，丁火腿或玉米粒服务。 很多时候藏红花被用来代替胭脂红用于着色。
这里是我简单而美味的黄米饭和玉米配方，几乎适合任何餐点，无论是拉丁主题还是非主题。
库克的注释：
如果您使用胭脂树红/阿奇洛特油作为着色剂，sazón包是没有必要的。 如果你忘了，这道菜不会被毁坏，但它可能会变成橙色而不是黄色。
你可以使用预先制作的商业recaito，但没有什么比自制sofrito的味道。
柔软的米饭的秘诀是在烹饪过程中保持盖子。 被困的蒸汽煮熟的米饭。 每次提起盖子时，都让蒸汽排出，并降低锅内的烹饪温度。
你需要什么
- 2汤匙特级初榨橄榄油（或2汤匙胭脂树橙/阿奇特油 ）
- 自制2至4汤匙
- 波多黎各人sofrito （AKA recaito）
- 1包sazón与胭脂红（如果您使用胭脂树红/阿奇科特油不需要）
- 10个西班牙曼萨尼拉橄榄（全切或切碎）
- 1湾月桂叶
- 盐和胡椒粉调味
- 半杯玉米粒（排水 - 可以使用新鲜，冷冻或罐装）
- 1杯长粒白米饭
- 2杯水（或鸡汤）
如何做到这一点
- 用中火加热特级初榨橄榄油（或使用胭脂树红/阿基诺油）。 当足够热的时候，加入香草和轻轻炒香，直到香 - 约1或2分钟。
- 加入sazón包（如果使用），西班牙曼萨尼亚橄榄，月桂叶，盐和胡椒。 搅拌混合物以合并成分。
- 当混合物开始起泡时，加入玉米粒和大米。 再次彻底搅拌混合物，将米和玉米涂上颜色。
- 慢慢倒入水中（或鸡汤），如此搅拌。 把配料煮沸。 煮沸1到2分钟，然后再搅拌大米混合物。
- 将热量降低至较低水平，并用不会让蒸汽逸出的紧密盖子盖住。 没有高峰。 在烹饪期间不要拿起盖子。 你想保持蒸汽在那里煮米饭。
- 继续在低温下煮30分钟。
- 取下盖子，然后将米饭弄碎。 然后再覆盖一次，将其从热气中取出，然后让它在服用之前再坐几分钟。
发热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 297 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 591毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 7克 |