Dhokla是印度西部古吉拉特邦的一种营养丰富的蒸肉素面粉小吃，但它在全国各地都很受欢迎。 它有时在早餐时供应，如咖啡蛋糕，通常与罗望子和薄荷香菜酸辣酱。 有些人喜欢在两片Dhokla之间用酸辣酱制作三明治。
你需要什么
- 500克孟加拉克面粉（besan）
- 1 1/2杯酸酸奶
- 1茶匙姜酱
- 1茶匙绿辣椒酱（添加更多，如果你喜欢它更辣）
- 2汤匙糖
- 1/2茶匙姜黄粉
- 1茶匙酸橙或柠檬汁
- 2汤匙水果盐或小苏打
- 盐适量
- 调理：2汤匙蔬菜或油菜籽或向日葵食用油
- 1茶匙黑芥子籽
- 1茶匙
- 芝麻籽
- 6至8个咖喱叶
- 2根青辣椒纵向切开
- 1/2杯温水
- 配菜：1/2杯细碎的新鲜香菜叶
如何做到这一点
- 筛克面粉 。 与酸奶混合并保持2小时。
- 加入生姜和青辣椒酱， 姜黄粉盐调味， 酸橙汁和糖以及足够的温水制成浇注稠度的糊状物。 混合好。
- 将面糊分成三个相等的部分。
- 准备蒸锅和润滑方形或长方形锅蒸汽dhokla。
- 将水果盐/小苏打分成三等分，并将一部分加入一部分面糊中。 混合好。 把这个面糊倒入抹油的盘子里，放入蒸锅里。
- 煮到完成 - 当你触摸Dhokla的表面时，你的手指应该干净。
- 重复余下的面糊，在蒸汽前将水果盐/小苏打加入每批面糊中。
- 让蒸的dhokla稍微冷却并切成2英寸的正方形。
- 为了锻炼，在宽而厚的锅中加热油并加入咖喱叶，芥末，芝麻籽和青辣椒。 煎至种子停止溅射。 把它们倒入温水中。 在准备好的dhokla上撒上这种混合物。 搁置10分钟。
- 配上切碎的香菜，配上罗望子酸辣酱和薄荷香菜酸辣酱 。