这款中国辣椒油的配方与面条，饺子， 炒菜或沙拉类菜肴（如四川b chicken鸡）非常搭配。
这是制造中国辣椒油的一种非常简单直接的方法。 如果你更喜欢辣椒油，那么增加辣椒或将油量减少到1/3杯。
这个配方可以使大约1/2杯辣椒油在冰箱中储存在干燥，清洁和气密的瓶子中1个月。 如果你经常使用这种辣椒油，将原料加倍或加倍以制成更大的批次。
在继续之前，请阅读关于安全处理辣椒的警告。
你需要什么
- 10至12小干辣椒（使2汤匙切碎的辣椒片）
- 半杯花生油（或菜籽油，植物油，葵花籽油或橄榄油）
- 可选：1汤匙芝麻油
如何做到这一点
- 切掉干辣椒的茎，并去除种子。
- 将辣椒切成粗糙的片状（最简单的方法是在搅拌机中加工约20秒）。
- 将辣椒片放入带有密封圈的耐热罐中。
- 用中高火加热油，直到它开始冒烟。 继续加热油10至15秒。 从热源中取出煎锅。
- 等待3分钟，或直到油已冷却到225至240F / 107至122.5C。
- 冷却并拉紧油。 但是如果你想让辣椒油更热，请在使用前将其保留1或2天。 这会使辣椒油变得更热更强。 如果你喜欢的话，你可以把紧张的辣椒片保存为其他食谱。
- 根据需要在食谱中使用辣椒油或作为带饺子和面条的蘸酱。 储存在冰箱内的密封容器中，辣椒油将持续至少1个月。
安全地处理辣椒
- 当你处理辣椒时要非常小心，因为辣椒油可能非常危险并且对你的皮肤和眼睛有害。 在处理辣椒时，您可能想戴上塑料手套。
- 拿起辣椒后，用温水和肥皂彻底清洗双手。
- 您也可以使用商店购买的辣椒片或辣椒粉代替整个干辣椒。 这对初学者来说可能更容易。
- 选择优质干辣椒片或粉末。 不要将油直接倒入干辣椒片中，因为油的高温可能会烧干辣椒片并破坏辣椒油的味道。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 135 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 3毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |