这款泰式天麸罗配有松脆面糊和脆脆蔬菜的牡蛎。 在泰国，“Hoi Tod”有多种方式 - 无论是作为煎饼还是作为一种天妇罗（如本配方）。 它可以用贻贝或牡蛎肉制成。 对于这个食谱，我使用牡蛎，因为它们更容易找到已煮熟和熏制的（在罐子里）。 新西兰的绿色“猕猴桃”贻贝也会起作用。 这道简单的菜肴是开胃菜，小吃或主菜的绝佳选择。
你需要什么
- 12熟贻贝（如新西兰绿猕猴桃贻贝或1可熏牡蛎）
- 1 1/2杯豆芽
- 3
- 葱 （切片）
- 1个甜椒（红色，去籽和切成小块）
- 可选：1个红色或绿色辣椒，切碎（如果你想让你的天妇罗变得温和，就省略）
- 1杯植物油（如油菜，用于油炸）
- 可选：1个中型或大型
- 番茄 （切成小块）
- 天妇罗：
- 1/2杯面粉（对于更健康的面糊，您可以使用拼写或全麦）
- 半杯
- 玉米淀粉
- 1/2杯米粉（或木薯粉。注意：如果你没有这些面粉，只需使用等份的玉米淀粉和普通面粉）
- 2汤匙。 发酵粉
- 1杯水（冷或冷）
- 1茶匙。 糖
- 2个鸡蛋（殴打）
- 1汤匙。
- 鱼酱 （或更多的味道）
- 配菜：少数新鲜
- 香菜 ，
- 泰式甜辣酱或普通辣椒酱
如何做到这一点
- 首先，准备牡蛎或贻贝。 冲洗并去除贝壳中的贻贝或排出牡蛎。 放在炉子旁边。
- 准备好蔬菜，并将它们放在炉子旁边。
- 现在准备天妇罗面糊。 搅拌面粉，发酵粉和糖。 然后加入水，鸡蛋和鱼酱。 搅拌至光滑。 （如有必要，使用拂子去掉任何肿块。）
- 用中火加热油锅或煎锅。 当平底锅上的气泡开始升起时，通常可以使用油。 为了确保油足够热，将汤匙浸在面糊中，稍微放入油中。 如果面糊嘶嘶作响，那么油就准备好了。
- 一旦油足够热，您可以将热量降至中等（或在表盘上＃6附近）。 不要过热油，否则会飞溅。
- 现在将一些天妇罗面糊舀入油中。 根据您一次使用多少面糊，您可以根据自己的喜好制作天妇罗的“小面包”。
- 立即，当你的第一个天妇罗煎饼做饭，放入一些牡蛎（或贻贝肉）。 另外撒上一些蔬菜 - 豆芽，红辣椒，葱，加上辣椒和番茄（如果使用）。 尝试将这些成分散布在煎饼的表面上。
- 允许煎30秒左右。 当煎饼开始在外面看起来很硬时，是时候翻转它了。 使用抹刀（或“鸡蛋馅饼”），将天妇罗煎饼倒入油中煮至另一侧。 仔细做这个，这样油不会飞溅。 （你刚添加的成分会留在煎饼中。）
- 煎饼在两面都是浅金黄色时完成。 从油中取出薄饼，留下吸收剂厨房毛巾或纸巾。
- 重复，直到所有面糊和其他成分用完。
- 将薄煎饼放在盘子上（如果你想让这道菜看起来更加特别）放在生菜床上。 撒上新鲜的香菜，用泰式甜辣酱或普通辣椒酱趁热食用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 275 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 36毫克 |
| 钠 | 508毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |