鸡肉和家禽酱汁食谱

这些经典酱汁，包括SuprêmeSauce，Allemande Sauce等，可以供应各种鸡肉和家禽菜肴，从丰盛的烤鸡或烤鸡到温和的水煮鸡肉。 这里的许多调味料也与小牛肉配对。

• 07年1月

  蘑菇酱食谱

  这款奶油蘑菇酱可以搭配鸡肉和家禽菜以及小牛肉。 它是通过添加炒蘑菇基本Suprême酱或Allemande酱 。

• 07年2月

  Suprême酱食谱

  SuprêmeSauce是一种通过浓稠奶油浓缩鸡酱汁制成的成品酱。 这也是该名单上的其他酱料（如蘑菇或极光酱）的基础。

• 03年7月

  Allemande酱食谱

  Allemande酱（有时也被称为“德国酱”）是通过用混合蛋黄和重奶油（称为联络物）使小牛肉稠化而制成的成品酱。 它可以搭配小牛肉，水煮鸡肉，蔬菜或鸡蛋。

• 04年7月

  蛋黄酱酱食谱

  在古典烹饪中，任何“里昂式”都表示有洋葱参与。 因此，Lyonnaise酱是一种以洋葱和白葡萄酒醋制成的基于demiglaze的酱。 它与烤和烤禽肉菜肴配对。

• 07年05月

  匈牙利酱食谱

  匈牙利酱是通过用炒洋葱和辣椒粉减少白葡萄酒，然后添加鸡茸或小牛肉酱。 匈牙利酱是炒鸡的理想伴侣。

• 06年7月

  极光酱食谱

  极光酱是一种奶油西红柿酱，与鸡蛋，蔬菜和意大利面食精美搭配，而且它也非常适合用水煮鸡肉。 它是通过将番茄酱加入基本的Suprême酱或Allemande酱中而制成的。

• 07年7月

  Poulette调味汁食谱

  Poulette调味汁是一种鸡肉和家禽菜肴的奶油浓郁蘑菇酱。 poulette这个词来源于法语中的“小母鸡”，指的是一只年轻的母鸡。 Poulette酱是通过添加炒蘑菇，切碎的香菜和柠檬汁到一个基本的Allemande酱。