这种无麸质和素食藜麦沙拉（也称为tabouleh或tabouli）沙拉是用健康的，全谷物和高蛋白质的藜麦制成的，而不是传统上用于tabouli食谱的小麦小麦 。 这真的是一个二合一 ：你得到一个奎奴亚藜沙拉以及传统的中东tabbouleh，所有的成分是素食和素食以及无麸质，所以它是完美的任何饮食或食物的敏感性。 任何种类的奎奴亚藜沙拉如果碰巧还有一些普通的剩余藜麦 ，则永远是一个不错的选择。
如果你喜欢藜麦，你可能想分出一些其他谷物，如卡尼瓦 ， 小米和泰夫 。 如这些全谷物是多才多艺的，而且，如果你批量购买它们 ，它们便宜。
你需要什么
- 1杯奎奴亚藜
- 2杯水或蔬菜汤
- 1大或两个中等的西红柿，切碎小
- 1个黄瓜，切碎（可选）
- 4大葱（葱），切碎
- 2瓣蒜，切碎
- 2至3汤匙切碎的新鲜薄荷
- 1/2杯切碎的新鲜欧芹
- 1/4杯橄榄油
- 1/4杯柠檬汁（新鲜最好！）
- 1/2茶匙盐，或品尝（海盐或犹太盐是最好的这个配方）
如何做到这一点
- 在一个中型锅中，用水或蔬菜肉汤覆盖藜麦，然后煮沸。 将热量减慢至慢火，盖上盖子，让藜麦煮约15分钟，或直至藜被煮熟，大部分液体已被吸收。 用叉子吹几下，让最后几滴蒸汽逸出。 搁置。
- 与此同时，藜麦在烹饪或冷却时，在一个大碗里，将切碎的西红柿，切碎的黄瓜，葱，大蒜，新鲜薄荷和新鲜欧芹混合在一起。
- 一旦奎奴亚藜大多冷却（它可以是温暖的，但它不应该是热的）添加煮熟的藜麦，橄榄油，柠檬汁和盐，轻轻地折腾，以结合良好。 用海盐或犹太盐适时调味。
- 放入藜麦沙拉至少1个小时，最好在一夜之间，以使味道融合并充分发育。 在服务之前再次将它们一起轻轻地扔到一起。
- 在服务一阵额外的风味之前，再给这款藜麦沙拉食谱再加一点新鲜石灰和海盐撒粉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 298 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 673毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 7克 |