似乎一切都被宣布为“新藜麦”，然而，这些“新藜”还没有达到实际藜麦的普及。 首先它是小米 ，然后是teff ，并且在那里freekeh 。
但是，虽然这些古老的谷物没有一种像藜麦一样席卷市场，但如果新藜麦如此相似以至于来自同一属，该怎么办？ 我们可能会有一个新的打击！
我在谈论kaniwa ！
什么是kaniwa？ kaniwa和藜一样吗？
Kaniwa（发音kah-nyee-wah），是一颗全麦。 像藜一样，kaniwa实际上是种子而不是谷物，所以它不含麸质。 干燥的kaniwa看起来非常像一个小的，赤褐色的藜麦。 谷粒很小，看起来有点像teff。 熟，它类似于藜麦的小粒。
然而，kaniwa和藜麦不一样，尽管它非常相似。 混淆不仅可能是因为它们的名称相似，而且因为许多人实际上称为kaniwa“宝贝quiona”。 事实上，当我在Whole Foods购买kaniwa时，它在我的收据上以“藜麦”的形式出现。 让我明确一点：虽然kaniwa俗称“宝贝藜”，但Kaniwa和藜是相关的，但不是同一种东西。
但不要让这个骗过你！ Kaniwa是一种令人愉快的饮食补充，无论您对藜的感受如何！
像藜麦一样，kaniwa也来自秘鲁的安第斯山脉，几代人一直是当地饮食的主食，直到最近才被西方调色板发现。 尽管它们听起来很相似，但是kaniwa和藜麦是两种截然不同的植物。
与kaniwa一起烹饪：如何烹饪kaniwa
Kaniwa可以像其他任何全谷物一样在水中煮熟，直到软化。
以1：2的比例烹调kaniwa水。 也就是说，每一杯kaniwa，使用两杯水。 炖kaniwa炉灶15-20分钟，偶尔搅拌，直到软和液体吸收。 Kaniwa也可以在高温锅中煮至少两个小时。
根据我的经验，kaniwa不会像藜麦那样“蓬松”，但它也不会像小米或teff那样凝结。 如果你想要更多的粥类早餐kaniwa，用谷物牛奶或豆浆煮25分钟，并加入一点糖或甜味剂以及新鲜水果或坚果和葡萄干。
一杯干燥的干果产生大约2杯熟。
有人建议在炖煮之前用干锅煎一两分钟，但我个人并不认为这个额外的步骤可以增加任何食物。
想知道如何处理kaniwa？ 尝试它就像使用任何其他全麦食品一样：将一小撮加入煨汤中，保留一些，以便将蛋白质和纤维加入绿色沙拉中，加入蔬菜和调味品以制作健康的kaniwa抓饭，或者用你最喜爱的蔬菜咖喱或炒香的炒菜，就像你用蒸白米饭一样。
Kaniwa食谱
Kaniwa可以用于任何要求藜麦的食谱。
尝试在沙拉，汤或肉饭。 添加一把卷饼，辣酱玉米饼馅，辣椒或炖肉。 如果您需要一些灵感，以下是kaniwa的更多食谱：
- 简易Kaniwa和豆沙拉
- Kaniwa椰子冬季沙拉
Kaniwa营养信息
根据CalorieCount，1/4杯干燥kaniwa（或约1/2杯熟）含有160卡路里和约1克脂肪。 作为植物性食物，它天然不含胆固醇，不含饱和脂肪。 Kaniwa卡路里含量低，几乎不含脂肪，纤维和蛋白质含量高，是极好的铁源，特别适用于素食者和素食主义者。
这里有1/4杯干燥的kaniwa全营养分解：
卡路里：160
脂肪：1克
钠： 110mg
碳水化合物： 30克
膳食纤维：3克
糖：0g
蛋白质：7克
维生素A 0％，维生素C 0％，钙4％·铁60％
替代拼写： Kaniwa有时被称为canawa，cañihua，qañiwa， 婴儿藜麦，并且是最正确的拼写kañiwa（与n代字）