这是一个美味而潮湿的新鲜椰子蛋糕，有着柔软的糖霜。 做这个蛋糕作为复活节，圣诞节或其他特殊晚餐或家庭聚会的非常特别的甜点。 基本变化包括酸奶油椰子蛋糕和草莓椰子蛋糕 。 您还应该将其与超易用版本进行比较。
你需要什么
- 对于蛋糕：
- 3/4杯椰奶（或普通全脂牛奶，或椰奶和普通牛奶的组合）
- 1/2杯新鲜椰子（磨碎）
- 1茶匙香草
- 2 1/4杯面粉（蛋糕或糕点）
- 半茶匙盐
- 2茶匙发酵粉
- 10汤匙黄油
- 1 1/2杯砂糖
- 3个大鸡蛋
- 蓬松的椰子结霜
- 半杯水
- 1杯砂糖
- 2个大蛋清
- 1 1/2至2 1/2杯新鲜椰子（磨碎）
如何做到这一点
- 润滑两个9英寸的圆形蛋糕盘; 在底部铺上一圈羊皮纸或蜡纸。 油和面粉纸和两边的平底锅; 搁置。 将烤箱加热至350度。
- 用1/2杯椰子和1茶匙香草加热椰奶或牛奶直至热。 放入搅拌器和过程，直到椰子被切碎。 搁置。
- 用发酵粉和盐将蛋糕面粉筛入碗中; 搁置。
- 在一碗电动搅拌机中，打黄油直到光和乳脂状。 逐渐加入1/2杯糖，每次加几汤匙，每次加入后刮碗并打一分钟左右。
- 每次添加3个鸡蛋，每次添加后打好鸡蛋，并经常刮碗。
- 慢慢地将约三分之一的面粉混合物与一半的牛奶/椰子/香草混合物一起加入到奶油混合物中。 以低速击败直到混合。 刮碗，重复三分之一的干混合物和剩余的牛奶混合物。 刮碗，并重复剩余的面粉混合物。 刮碗，并继续低速打几秒钟。
- 将勺子面糊放入两个烤盘中，均匀分布。 烘烤约30分钟，或直到褐色和两边从盘子两侧拉开。 在搁架上冷却15分钟。 翻转到已经喷上少许不粘涂层的机架上完全冷却。
蒙砂：
- 将1/2杯水和1杯糖放入烧开的水中; 盖上盖子并不搅拌1分钟。
- 揭开并煮沸，频繁搅拌，直至混合物足够热，以便在从勺子上掉下一点儿时旋转线，或旋转至约230度。
- 起锅备用。 在电动搅拌机的碗里 - 用搅拌器附件（如果有的话）击打鸡蛋，直到你抬起搅拌器或搅拌器时形成蓬松和柔软的山峰。
- 仍在高速跳动，逐渐将细糖浆添加到细流中。 继续跳动，直到结霜蓬松并保持高峰。
- 将其中一块蛋糕倒在一块盘子上; 霜顶和侧面结霜。 将第二层放置在第一层上方，并自由地将顶部和侧面霜冻。 将新鲜磨碎的椰子撒在蛋糕的顶部，轻轻地将椰子抛到两边。