Trini pelau是用新鲜香草和椰奶烹制的鸽子豌豆，肉或鸡的标志性菜肴。 整个盘子都是调味的，还有烧糖的颜色。
这种pelau是一种在周末制作的单锅菜，特别是当家人和朋友聚在一起吃石灰时 （加勒比俚语用于聚会）。
鸽子豆是具有坚果味的豆类，并且经常与米和其他谷物配对。 它们可以被发现干燥，罐装或研磨成粉。 罐装鸽子豌豆可以用于这种食谱，它们可以在大多数大型杂货店或专业印度和拉丁商店中找到。
用鸽子豌豆制成的另一种受欢迎的菜肴是波多黎各人arroz con gandules 。
你需要什么
- 3磅鸡腿和/或鸡腿，切成大块
- 2汤匙
- 绿色调味料
- 2茶匙磨碎的大蒜
- 1汤匙伍斯特郡酱
- 1汤匙酱油
- 1汤匙番茄酱
- 盐和胡椒粉调味
- 2汤匙蔬菜或菜籽油
- 3汤匙蔗糖（用红糖代替）
- 2杯米饭，洗净沥干
- 3/4杯切碎的洋葱
- 1/2杯切碎的甜椒
- 2杯煮熟的鸽子豌豆（罐装很好）
- 1杯胡萝卜丁（可选）
- 2杯新鲜椰子奶（如果使用罐装椰奶，用水稀释牛奶）
- 2杯烹饪液体（豌豆的储存，水或预留的烹饪液体）
- 1整
- 苏格兰帽子胡椒
- 1/2杯切成片的葱（白色和绿色部分）
- 盐和胡椒粉调味
如何做到这一点
腌鸡
- 在一个大碗中，放入鸡肉，绿色调料，大蒜，辣酱油，酱油和番茄酱以及盐和胡椒粉调味。
- 将调味料混合并涂在鸡肉上。 放在一边，让腌至少一个小时。
煮鸡
- 将油倒入大锅中，放在中等高温下。 让油加热直到热但不吸烟。
- 将烧成的糖洒入加热的油中均匀。 让糖融化直到它开始起泡和起泡。 一旦泡沫/泡沫的边缘开始变浅变暗，立即加入经调味的鸡肉并搅拌以与烧焦的糖混合并涂覆。 煮7到10分钟。
- 将米加入锅中，搅拌混合并煮3分钟。
- 加入洋葱，甜椒，豌豆和胡萝卜（如果使用）并煮1分钟。
- 倒入椰奶和其他烹饪液。 盐和胡椒调味。
- 折腾在整个苏格兰帽子胡椒 。 盖锅，煮沸。
- 当锅煮沸时，部分取出盖子并煮沸，直到看到碟子的表面（约7至8分钟）。
- 充分盖上锅盖，将热量降低至低温，并煮至25-30分钟或直至所有液体已被吸收。
- 在上面撒上绿色的洋葱，然后放入Pelau。 如有必要，尝尝盐和胡椒调味调味。
- 趁热或在室温下。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1182 |
| 总脂肪 | 55克 |
| 饱和脂肪 | 26克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 190毫克 |
| 钠 | 531毫克 |
| 碳水化合物 | 91克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 76克 |