烤野鸡食谱

东欧人喜欢野味肉 - 鹿肉,野牛,野猪,麋鹿,鸽子(矮脚鸡)和野鸡等野生家禽。 野鸡狩猎不仅是我家人的期望,也是那些使用鸟类美丽羽毛制作一些漂亮时髦帽子的女性所要求的。 我从来不喜欢狂野野鸡的野味。 但养殖雉鸡完全是另一只鸟。

雉鸡可以在眨眼之间煮熟。 有些人通过将鸟切成小块,并将黑色肉放在烤箱里头,使胸肉不会变干。 如果你把整只鸟都留下来,你可以在烘烤的时候在胸肉上铺上培根或盐猪肉条以缓解一些问题。 但大多数农场饲养的野鸡在颈部皮肤中含有大量脂肪,并且添加脂肪会导致非常油腻的滴落。 我更喜欢腌30分钟。 来自腌泡汁的油有助于保持乳房多汁和潮湿。 与大多数家禽一样,雉鸡在服用时会像腌制葡萄干一样伴随着或某种其他类型的酸辣酱。 雉鸡是小鸟,所以一个人可能只会服务两个饥饿的人。 计划相应。

这里是一个更大的烤雉鸡照片。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在一个大的拉链塑料袋中,将葡萄酒或水,醋,青葱,橄榄油,糖,大蒜,干芥末,牛至,罗勒,马郁兰,1茶匙盐和胡椒混合在一起。
  2. 如果需要,可将盐撒在雉鸡的内腔中。 将整只鸟放在腌料中,四处移动,使腌泡汁到达鸟的所有部位。 冷藏30分钟。
  3. 将烤箱加热至325度。 从腌泡汁中除去山鸡,但不要冲洗干净。 将鸟放入有盖的烤盘内,该烤盘略微大于鸟。 将鸡胸放在烤盘中。 将一半洋葱放入鸟的腔内。 烤30分钟。 取下盖子,让小鸟继续在没有盖子的情况下烤,这样它会变成棕色,直到大腿容易移动并且汁液清澈透明。
营养指南(每份)
卡路里 1972年
总脂肪 110克
饱和脂肪 30克
不饱和脂肪 58克
胆固醇 606毫克
539毫克
碳水化合物 18克
膳食纤维 3克
蛋白 222克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)