当美国人想到家禽时，首先想到的就是鸡肉，其次是火鸡。 自18世纪后期以来，雉鸡一直在美国，是一种颇具异国情调的家禽选择。
煮熟的野鸡根据它是农场饲养还是在野外生长而品尝不同的食物。 据说养鸡的野鸡味道像鸡肉，只有更丰富，而野鸡通常具有更强的和更加健康的味道。 除非你打猎，否则你烹饪的野鸡是农场种植的品种。 正如在这个食谱中详细描述的那样，将野鸡浸泡在盐水中，可以削减任何野味，并且用腌泡汁烹饪禽类有助于保持其湿润。
你需要什么
如何做到这一点
- 冲洗雉鸡。
- 将雉鸡放入盛有盐的大碗中，盖上水。
- 让鸟浸泡1小时，然后沥干和冲洗。
- 将酱油，辣酱油，红糖，大蒜（如果您使用的话），烟熏液，塔巴斯科酱，醋和洋葱粉混合。
- 将野鸡和腌料放入大型非反应性容器中并冷藏至少2小时。 偶尔搅拌腌料以保持雉鸡涂层。
- 丢弃腌料并将雉鸡转移到慢炖锅。
- 加1/2杯水或鸡汤。
- 低位烹饪5至7小时。
- 如果需要，大约在雉鸡完成前30分钟，用烤肉酱涂上。
提供建议
由于雉鸡在风味上真的是鸡肉或火鸡的一种变种，与这些肉类最为匹配的方面也与雉鸡配合得很好。 土豆泥，白米饭，炒蘑菇和洋葱，米饭抓饭，大麦或烤番茄土豆都是很好的配菜。 蒸新鲜西兰花，玉米或蒸新鲜青豆橄榄油和大蒜和巴马干酪调味是兼容蔬菜的选择。 法国面包永远是家禽主菜的一个很好的补充。 搭配干白葡萄酒，如霞多丽，白苏维浓或灰比诺。 如果你觉得有点冒险，尝试西班牙阿尔瓦里诺或意大利奥尔维耶托。
更多雉食谱
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 110 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 21毫克 |
| 钠 | 5,726毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 10克 |