这款焦糖大蒜馅饼食谱来自厨师Ottolenghi的书Plenty。 丰盛是一本关于蔬菜和有趣和鼓舞人心的烹饪方法的书。
馅饼做了一个伟大的早午餐，午餐，晚餐，派对或野餐 - 一个伟大的多面手。 制作焦糖大蒜挞需要一点工作，但是非常值得努力。
你需要什么
- 13盎司酥皮（全黄油）
- 3个中等大小的大蒜（丁香分开和去皮）
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙香醋
- 1杯水
- 3/4汤匙白砂糖
- 1茶匙迷迭香（切碎）
- 1茶匙百里香（切碎，加上几个完整的小枝完成）
- 4 1/4盎司山羊奶酪（软和奶油）
- 4 1/4盎司山羊奶酪（硬而成熟）
- 2个蛋
- 1/2杯厚奶油
- 1/2杯crèmefraîche
- 盐味道
- 黑胡椒口味
如何做到这一点
- 将酥皮卷成圆形，将28厘米笛子挞的底部和侧面与糕点一致。 在锅底放置一大圈防油纸，并填充一层烤豆或米饭。 将馅饼放入冰箱约20分钟。
- 将烤箱预热至350°F / 180°C / Gas Mark 4，烘烤糕点盒20分钟，取出豆子和纸，再烘烤5分钟，以使糕点煮熟并呈金黄色，但不会过度变黄。 从烤箱中取出并离开一边。
- 当挞盒正在烹饪时，将蒜瓣放在一个小锅里。 用冷水覆盖并用温和的煨，煮3分钟，然后通过漏勺或筛子排出。
- 擦干平底锅，然后加入丁香和橄榄油，并在高温下煎2分钟，不再饮用。 加入香醋 ，加水煮沸。 轻轻煨10分钟。
- 10分钟后，加入糖，迷迭香，切碎的百里香和¼茶匙盐，继续用中火煮10分钟，或直到大部分液体蒸发，蒜瓣涂上黑色焦糖糖浆。 搁置。
- 组装馅饼：将山羊奶酪分成碎片并撒在糕点盒中，并将其撒在大蒜和任何糖浆上。
- 将鸡蛋，奶油，半茶匙盐和一些黑胡椒一起搅拌在一个罐子里。 倒入大蒜和奶酪，确保你仍然可以看到两个表面。
- 将烤箱温度降至160°C / Gas Mark 3并烘烤35-45分钟，或直至馅饼已经凝固并且顶部为金黄色。 从烤箱中取出，稍稍冷却，然后取出锡罐，在上面放一些百里香小馅饼，用温热的沙拉趁热食用。 如果以后吃馅饼会很好再加热。