用敷料扔出的生叶叶蔬菜沙拉不是菲律宾美食中的本地概念。 直到美国人在1898年开始并于1946年结束的殖民时期推出花园风格的沙拉才是主要做法，而城市居民慢慢采用它。
然而，用蔬菜制作的配菜是本地的做法。 但在西方国家，它们不被认为是沙拉，而更多的是肉类或海鲜餐中的植物成分。 把它们想象成一种理想的伴奏，并不是非常重要，但是它们的加入使普通的鱼和米饭变成了一种独特的菲律宾餐。
最普遍的混合物将是咸味的鸭蛋和西红柿的切丁，因为西红柿的自然酸味和鸭蛋的咸味提供了所有混合物所需的味道，所以不需要调味料。 有绿色的芒果，西红柿和洋葱扔着巴东 （发酵鱼或虾酱），菲律宾相当于印尼和马来西亚的贝拉干 。 要么烤或炸鸡，肉或鱼去。
然后，有lato （一种看起来像微型葡萄的当地海藻）浸泡在新鲜榨的kalamansi汁中，这是传统的烤鱼配菜。
如果你生活在西半球，无法获得咸鸭蛋，绿色芒果， 巴东或拉托等配料 ，你仍然可以品尝到另一种传统的菲律宾菜菜 - 腌菜。
这些当地的腌渍蔬菜被称为“布罗”，酸洗过程被称为“binuro”，一种保存方法。 酸洗溶液可以是酸甜的（例如用青木瓜制作的atsara ），咸的或咸的和酸的，这取决于区域起源和要腌制的食物（该术语和过程也用于鱼和其他海鲜保鲜）。 除非允许发酵几天，否则还有一个思想流派认为它不是“binuro”。
在这个配方中，蔬菜混合物浸泡在酸甜的酸洗溶液中。 发酵被忽略并且腌制蔬菜被保存在冰箱里。
你需要什么
- 1/3杯白醋
- 1/4至1/3杯白糖
- 1茶匙鱼酱（或盐）
- 2个黄瓜（切成薄片）
- 1到2个红辣椒（切成条状）
- 1至2个红洋葱（切成薄片）
- 4瓣蒜（粉碎）
- 1/2英寸的姜（去皮切成薄片）
- 3根茎
- 香茅 （只有白色部分 - 见提示;轻轻捣烂）
- 2个手指辣椒（切片）
如何做到这一点
- 制作酸洗解决方案。 把醋倒入一个小锅里。 加入等量的水。 搅拌糖。 煮沸直到糖溶解。 凉。 搅拌鱼酱。
- 其余的成分放在一个带螺旋盖的罐子里。 倒入冷却后的酸洗溶液，确保每片蔬菜完全浸没。 拧上盖子并保存在冰箱中直到需要。 请注意，最好让蔬菜在使用前浸泡在液体中至少24小时。
- 用一些液体服务蔬菜或排出蔬菜，这完全取决于你。 如果你想添加生菜叶子，就在投放前投掷它们。
一些提示：
蔬菜会保存在冰箱里几天。 我做了几次实验，超过一个星期，黄瓜开始失去质感。 然而，洋葱和甜椒因长时间浸泡而更受益。
如果你想添加西红柿到你的混合物中，刮掉种子和软中心，并在与其他蔬菜装入罐子之前丢弃。 两天内使用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 356 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 265毫克 |
| 碳水化合物 | 83克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 8克 |