慢炖锅让这些红豆快点煮，而且它们在米饭上很好吃。 配上沙拉和硬皮新奥尔良法式面包 。 玉米面包是另一种用豆类食用的流行面包。
另一种肉选择是andouille香肠 ，这是红豆的经典补充。 您可以在它们完成之前将其添加到咖啡豆中，或者在一边供应香肠。 或者，对于更坚硬的豆类，将约1杯剩余的火腿切成褐色，并在豆子准备好前一小时添加。 如果您没有剩下的火腿骨，可以使用一个或两个火腿小腿或小腿（取决于尺寸），或添加一些浓厚的烟熏培根。 要么添加会给你一个丰富，烟熏味道。“
为了让这些豆子有点爵士味，可以加一茶匙或两克里奥尔调味料。 大多数Cajun或Creole调味料都含有盐，所以在加入任何其他盐之前先尝一尝豆子。
你需要什么
- 1磅小干红豆
- 1个大洋葱
- 1个青椒
- 3根芹菜
- 2汤匙植物油
- 1火腿骨头（有些肉）
- 3瓣中等大蒜，切碎
- 可选：1杯切片或切丁和香肠
- 洁净的盐和胡椒，味道
- 4至6杯热熟米饭
- 1杯切碎的葱
如何做到这一点
- 对豆类进行分类，丢弃损坏的豆类和任何可能找到的小石头。 冲洗它们，把它们放在一个大碗里，并盖上约2夸脱的水。 在室温下静置6-8小时，或过夜。
- 早上，将豆子沥干，并将它们转移到缸罐中。
- 剥洋葱，粗糙地切碎。
- 纵向切割甜椒，去除种子和肋骨。 把胡椒切碎。
- 切芹菜。
- 用中火加热煎锅中的植物油。 加入洋葱，甜椒和芹菜，煮约5到7分钟，或直到洋葱半透明。
- 将熟蔬菜和火腿骨，蒜末和1 1/2夸脱水一起加入豆子中。 在高处盖上盖子并煮1小时。
- 将热量调低，盖上盖子约4至7小时，或直到豆子变软。
- 如果需要，在中等热量的重煎锅中，将约1杯切成薄片或切成丁香味的辣香肠（如andouille）涂成棕色。 在准备好之前大约一个小时将它添加到豆子中。
- 去除火腿骨头，并将一些豆子捣碎，以使剩余的液体变稠。 从骨头中取出肉; 将它切成碎片，然后放回一壶豆。
- 同时，按照包装上的指示烹煮大米。
- 用盐和胡椒调味豆，尝一尝。
- 把豆子和一些液体倒在米饭上，撒上切碎的葱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 663 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 58毫克 |
| 钠 | 206毫克 |
| 碳水化合物 | 105克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 28克 |