Refried Beans（ frijoles refritos或简单的西班牙文frijoles ）的配方包括在荷兰烤箱中从头开始烹制斑豆的说明。 油炸豆类是一种富含蛋白质的经典墨西哥小菜，由斑豆，猪油，洋葱和大蒜制成 。
猪油或培根是一种传统配料，但如果必须的话，可以省略油脂，再加一点鸡汤，使其保持适当的稠度。 强烈的蔬菜汤也可以代替鸡汤。 另外，如果时间不够，可以使用罐头豆。 这些豆类将不会是真实的，但肯定是可口的。
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你需要什么
- 对于Pinto Beans：
- 1磅/ 2 1/2杯斑豆（干）
- 1个洋葱（切碎）
- 2杯鸡汤
- 2杯水
- 对于豆类：
- 1/4杯猪油（或培根滴）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1 1/2茶匙盐
如何做到这一点
- 烹饪豆类：将1磅（2 1/2杯）斑豆放入荷兰烤箱或水中的重汤锅中，盖上锅盖并煮沸。 减少热量和煨2分钟。 从热中取出，盖上盖子，静置1小时。 （豆类也可以在带盖的锅中过夜浸泡在冷的自来水中）排出豆类。
- 将豆子送回荷兰烤箱。 加入1个切碎的洋葱，2杯鸡汤和2杯水。 煮沸，盖上盖子，减少热量，炖约2小时，或直到豆子变软。
- 要制作豆泥：将 1/4杯猪油或培根滴入大型重型技工中。 加入煮熟的斑豆和液体，2瓣蒜末和1/2茶匙盐。 当豆子加热时，用马铃薯捣碎器或叉子捣碎。 经常搅拌，将发现的豆泥煮10到15分钟直到变稠。 不要让他们烧焦。
Frijoles与Frijoles Refritos
Frijoles是西班牙通用的“豆类”，任何类型的豆类。 根据Wisegeek的说法，在美国，这个词已经与frijoles refritos （字面意思是“炸好的豆子”）或豆泥相关，这是在墨西哥北部和美国Tex-Mex菜肴烹饪斑豆的常用方法，数百个区域变化。
这些变化可以归结为所使用的bean的类型。 在墨西哥的不同地区，黑豆和斑豆都变成了Frijoles refritos 。 其他食谱结合了两种以上的豆类，以获得更复杂的口味。
豆类是墨西哥家庭常见的食物，可以作为主餐，塞入墨西哥卷饼或作为配菜。 在墨西哥风格的餐馆里，经常会和主菜一起供应豆泥和米饭，这是一种很受欢迎的玉米饼薯片。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 205 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 4毫克 |
| 钠 | 419毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 10克 |