这个食谱的灵感来自于安娜琼斯精彩的素食烹饪书A Modern Way to Eat 。 它充满了鼓舞人心的食谱，但烤羊乳酪和生西红柿真的吸引了我的眼球。
这样你就会喜欢羊乳酪，在烤箱里烤至温暖。 在这个食谱中，我提供柠檬和草本藜，西葫芦和烤樱桃西红柿烤羊乳酪。
你需要什么
- 1杯
- 藜 （生，涮）
- 6汤匙橄榄油（特级初榨橄榄油）
- 1柠檬（zested和juiced）
- 1/2杯新鲜薄荷（切碎或切碎）
- chiffonade ，或罗勒或欧芹或牛至或草药的组合）
- 8盎司羊奶酪（固体块）
- 2片西葫芦（切成很薄的一圈）
- 8盎司樱桃西红柿（减半）
- 2个蒜瓣（切碎或压制）
如何做到这一点
将烤箱预热至425°F
在锅中，将奎奴亚藜和2杯水混合。 煮沸，然后减少热量，以煨。 盖上盖子并煮12到15分钟，直到藜麦变软并吸收所有的水分。 用叉子起毛。 当藜麦冷却一下时，混合1到2汤匙橄榄油，柠檬汁，柠檬汁，新鲜香草和盐调味。 搁置。
将羊奶酪放在烤羊排内，并用一汤匙橄榄油淋上毛毛雨。
在烤箱中烤约25分钟，直到羊乳酪在边缘冒泡和金黄色。
当羊乳酪正在烘烤时，用2汤匙橄榄油炒中西葫芦，中高热量。 西葫芦可以稍微坚硬，或煮熟，直到它非常软 - 无论你喜欢什么。
在中等高度的单独的炒锅中（足够宽以适合一层中的樱桃番茄），加热2汤匙橄榄油。 当油热时，加入樱桃西红柿 - 小心，西红柿会吐出和泼油。 偶尔搅拌3到5分钟，直到番茄变黑，变软。 加入大蒜，再煮1至2分钟。 用盐轻轻调味。
把藜放在一个大盘子上。 把温暖的羊奶放在中间。 环绕着西葫芦和西红柿。 要吃，将羊脂分成大块，并在藜麦，西红柿和西葫芦上碾碎。
我需要冲洗藜吗？
在烹制藜麦之前，通常建议您在水中冲洗。 这是因为藜麦如果不冲洗的话会有微苦的味道。 为了冲洗藜麦，在一碗水中搅拌一下，然后用一个细网过滤器排出，或者在过滤器中用藜麦水冲洗藜麦。
然而，冲洗藜没有你想象的那么重要。 许多品牌的藜麦已被抛光或预先清洗以去除苦味而无害的涂层（称为皂角苷）。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 307 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 34毫克 |
| 钠 | 2,856毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 13克 |