罗勒的历史

今天，罗勒是世界上使用最广泛的烹饪草药之一。 从罗勒香蒜酱，自制意大利面酱和咸味甜点到新鲜水果沙拉等多种美食，罗勒在厨房内运行着色域。

罗勒的起源

罗勒被称为许多名字，如甜罗勒甚至泰国罗勒，但它的所有常用名称都指草药的植物名称， 罗勒属basilicum。 罗勒是大薄荷家族或唇形科家族的成员，以及其他烹饪药材，如迷迭香，鼠尾草，甚至薰衣草。

据信罗勒起源于印度，但该草药已经栽培了5000多种，其作用范围遍及全球各地。 有迹象表明，罗勒可能起源于印度东部甚至比东印度更远，从公元807年的古代记录可以看出，当时中国湖南地区使用了罗勒。 罗勒最终作为整株植物向西迁移，因为它可以在室内轻松种植，并远离寒冷气候和霜冻。

罗勒品种

凭借其广泛的美食，不同品种的罗勒植物已被纳入不同文化的美食。 甜罗勒的口味对于意大利菜来说太熟悉了，而它的使用非常广泛，而泰国罗勒（O. basilicum var。thyrsiflora ） ，柠檬罗勒（O. X citriodorum ）和圣罗勒（Ocimum tenuiflorum ）已成为主食在许多亚洲美食。

罗勒的历史

罗勒长期以来一直用于烹饪传统，但它的历史在社会上还有其他用途。

在古埃及，罗勒很可能被用作防腐剂和保存药草，因为它在墓穴和木乃伊中都有发现。 也许是因为它的防腐应用，罗勒也是希腊哀悼的象征，它被称为basilikon phuton ，意思是宏伟，皇室或国王草药。 除了其他药用草药传统外，罗勒在古代传统医药方面也有着悠久的历史，如古代印度的传统医药系统阿育吠陀。

罗勒还通过历史传承了多元文化和象征意义。 例如，犹太民间传说罗勒被认为在禁食时增加了力量。 在葡萄牙，罗勒植物在某些宗教节日中成为送给甜心或情人礼物的一部分。 而在古希腊，罗勒象征着仇恨。 这些只是草药持久文化重要性的几个例子。

今天使用罗勒

罗勒继续在现代厨房和科学实验室中应用广泛。 在烹饪时，罗勒是熟食谱中最常用的新鲜食材。 通常情况下，新鲜的叶子是在最后时刻添加的，因为烹饪很快破坏了草药的独特风味。 但是今天也可以看到，在整个历史中，罗勒不仅被用作食品调味品，还被用作香料，熏香和草药整体疗法。 最近的科学研究已经证实，罗勒植物精油中的化合物具有有效的抗氧化剂，抗病毒和抗微生物性质。

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