罗勒烹饪技巧

新鲜罗勒最出名的是香蒜酱和寿司

任何有意大利美食的人都知道如何正确使用罗勒可以。 这种普通和容易种植的草本可以增加许多菜肴的味道。 如果您想要使用罗勒不仅仅是偶尔的意大利面酱,这些有用的提示可以给你很多想法。 继续阅读,了解所有关于这个有趣的药草。

罗勒烹饪技巧

  1. 罗勒是西红柿的最终补充,并与洋葱, 大蒜橄榄配对。
  1. 罗勒可以刺激食欲,有助于抑制肠胃胀气,这也许是为什么它对大蒜有益的另一个原因。 据说罗勒茶有助于治疗由于气体引起的痢疾,恶心和胃痛。
  2. 叶子是植物的主要部分。 小茎可以,但是较粗的茎和茎应该被丢弃,因为它们往往是苦的。 茎和大静脉也含有会导致香蒜酱变棕变黑的化合物。
  3. 虽然收回花朵会促进更多的叶子生长,但奶白色的花可以食用。
  4. 大多数其他草药往往压倒罗勒的味道和香气,但牛至最常与罗勒一起使用。 其他好的组合包括夏季美味, 迷迭香鼠尾草
  5. 对于最强烈的风味,应在烹饪过程结束时添加罗勒。 长时间的热量会导致罗勒挥发油消散。
  6. 将大蒜和橄榄油磨成糊状,罗勒是地中海特产活塞的主要成分。
  1. 在意大利, 松子和有时磨碎的硬奶酪被添加到糊中以成为香蒜酱 。 杵和香蒜都来自动词根,意思是粉碎,就像杵一样。 年轻的叶子更适合香蒜。 香蒜酱可能很容易被冻结,但如果你打算将其冻结,则不要使用奶酪
  2. 香蒜酱最常用面食。 罗勒和面粉之间的酶促反应可能会导致面食呈现难以食用的棕色。 当与意大利面一起 供应香蒜酱 时,在意大利面烹饪用水中加入柠檬汁,以防止意大利面变暗。
  1. 罗勒是一个完美的候选人作为注入油的味道,但不适合长期使用。 罗勒是利口酒Chartreuse的调味成分之一。
  2. 当使用干罗勒时,你永远不会得到充分的味道,所以当代替新鲜干时,记住这一点。 但是,如果您发现自己需要紧急且没有新鲜罗勒,则使用1/3的干罗勒代替新鲜。 一汤匙新鲜切碎的罗勒等于1茶匙干。
  3. 用新鲜罗勒替代干时,加倍量。
  4. 半盎司新鲜罗勒叶等于1杯切碎的新鲜罗勒。