墨西哥食物中最常用的香料和蔬菜
洋葱和大蒜
让我们从墨西哥食物中最常见的口味开始。 首先，有大蒜。 它来的新鲜，罐子或粉末形式，并用于许多食谱。 莎莎，塔科调味料和西班牙大米只是一些使用大蒜的食谱。
接下来是通常新鲜或粉末状的洋葱。 它通常与大蒜一起使用。
香料
其他常见口味是牛至和小茴香。
墨西哥牛至赋予菜肴丰富的泥土味道。 还有其他类型的牛至如地中海在意大利美食中很受欢迎，但墨西哥牛至略有不同。 牛至与番茄菜肴搭配得很好，并为其他食谱带来了有趣的味道。
小茴香从历史开始就一直存在。 它的起源在地中海的某个地方，但由于它在世界各地都很容易种植，因此它的知名度不断提高。 它有一种烤面包，但味道有点苦，给墨西哥菜带来一定的味道，不能被取代。
智利粉
智利粉实际上是干燥的，粉状的辣椒，小茴香和牛至的混合物。 其他香料有时包含在混合物中，但这些是关键成分。 它主要用于调味肉类和蔬菜，但也有其他用途。
安乔辣椒粉是另一种美妙的墨西哥风味。 它几乎是甜的，有丰富的干果口味。
在墨西哥以外常用和普及的另一种智利粉是chipotle。 其实，这只是一个干辣椒墨西哥胡椒。 Chipotle具有独特的风味，在许多调味汁和莎莎酱中都很好。 这也是adobo的主要口味，不同的是揉和腌泡汁。
不寻常的味道
Epazote是一种鲜为人知的香料。
它用于调味豆类，应该能够平息豆类可能引起的任何肠道不适。 它也被称为“墨西哥茶”。 这是非常辛辣的，应该谨慎使用，因为它是有毒的大量。
肉桂，丁香和茴香也被用来为墨西哥菜添加独特的风味。
可可多用于几道菜，添加了非常丰富，温暖的味道。 香料加少量可可粉和花生酱用于制作鼹鼠，这种酱通常用于鸡肉上。 葡萄干也可以用来调味某些菜肴。
尝试使用这些不同口味的组合来为您的肉类和蔬菜调制真正的墨西哥风味。