Choka不完全是一种食物 - 这是一种准备食物的方式，就像炖肉是一种准备肉类或家禽的方式。 choka主要是用蔬菜或干燥鱼制成的菜肴，烤或烤火，以赋予独特的烟熏味道。 烧烤不会产生同样的真实拉丁美洲效果，但如果您无法在明火上烹饪，它将起作用。 你也可以真正使用你的肉鸡。
Choka从印度烹饪中汲取灵感 - 这是比哈尔省的一道受欢迎的菜肴，因此它是加勒比地区多元文化美食的真正代表，非洲，印度，中国，中东和欧洲的食物和传统深受其影响。
Choka的变化
烧烤后，choka的蔬菜或鱼类基地是成熟的或磨细的。 然后与芳香物质如洋葱，大蒜， 罗望子 ，辣椒和香菜混合。 调味品可能因您制作的choka类型而异。 例如，香菜主要用于制作番茄choka，它也可以添加到土豆choka。
加勒比地区有六种基卡族，在世界其他地方也已被采用。
马铃薯choka：在特立尼达叫aloo choka，马铃薯是这个菜的基础蔬菜。 配上葱，香菜和辣椒酱或薄片。 特立尼达版本有时会添加大蒜。
椰子choka：不要觉得甜。 虽然这种巧克力是用椰子制成的，但它也包括洋葱，辣椒酱和百里香。 一个椰子通常足以养活四口之家。
盐鱼choka：这通常是在加勒比地区与鲨鱼一起制作的，但您可以将任何您喜欢的鱼加盐 。 加入大蒜，胡萝卜，洋葱和大豆油。
熏鲱鱼choka：鲱鱼碎成碎片，加入西红柿，橄榄油和辣椒。
茄子choka：在特立尼达和多巴哥称为baigan choka，烤茄子在这道菜中与西红柿，洋葱和苏格兰帽子胡椒结合。
番茄choka：添加大蒜，墨西哥胡椒，洋葱和玉米油，这基于西红柿的这个choka配方。 如果您喜欢一些严重的热量，苏格兰帽子辣椒可以用来代替墨西哥胡椒，或者如果您的任何客人有微妙的味觉，您可以在旁边供应辣椒。 甜洋葱最适合这种类型的choka。
其他品种包括南瓜choka和鳄梨choka。
如何吃Choka
Chokas通常与印度大饼类的罗迪一起享用。 如果你不在岛上，也没有时间制作自己的面包，可以考虑将意大利面或法国面包作为伴奏。 Chokas在一些地区与大米和dhal（一种五香扁豆汤）一起食用。
早餐Chokas
Chokas餐厅可供应早餐，午餐或晚餐，但传统上供应的早餐包括番茄choka，茄子choka和土豆choka。