当然，你可以在商店购买一些全麦法式面包，但你不会得到像自制法式面包一样的美味。 这是一个非常简单的配方，非常适合初学者，它不需要任何花式盘，只需一张烤盘。
你需要什么
- 3/4杯水（室温）
- 1茶匙酵母（活性干）
- 2茶匙糖（棕色）
- 1/2茶匙盐
- 1-1 / 3杯面粉（全麦）
- 3/4杯面粉（面粉）
- 2汤匙玉米面（用于烤盘）
如何做到这一点
- 在中等的碗中，混合水和酵母。 加入红糖，盐和全麦面粉。 混合好。 慢慢加入剩下的面包粉，足够的面粉以制作面团，然后在汤匙周围放上汤匙。 将面团放在浅面粉上揉搓 4分钟，根据需要加入更多的面粉，直到面团触感柔软光滑。 将面团放入中等脂肪的碗中。 将面团翻过来放入碗中，使顶部也轻轻涂上油脂。 用干净的布盖住，并在温热，无风的地方上升1小时或直到尺寸加倍。
- 在烤盘上撒上玉米面。 冲下面团 。 将面团轻轻放在面粉上揉搓4分钟，或直到面包外面出现气泡。 将面团卷成长约15英寸长的长方形。 沿长边卷起面团。 在结束之下捏缝和褶裥。 在准备好的烤盘上设置面包。 在温暖的无风干燥处放置45分钟或直到加倍。
- 使用锋利的刀在顶部切割4或5个斜线。 在375华氏度烘烤面包25分钟或直至金黄色。 从床单上取下面包，放在架子上放凉。
面包烘焙技巧：
- 面包粉的面筋含量高于多用途面粉。 这意味着用面粉制成的面包会比用万能面粉制成的面包高。 你可以制作自己的面包粉，方法是在面包食谱中添加1-1 / 2茶匙麸质到每一杯通用面粉中。
- 保持酵母存放在密闭的容器和冰箱中。 热量，水分和空气会杀死酵母，阻止面团上升。
- 妥善储存面粉以防止其变质。
- 在烘烤过程中用水喷洒卷会产生脆皮。
- 在烘烤之前用蛋清滚动产生有光泽的外壳。
- 在烘烤之前，刷子用牛奶滚动产生黑暗，有光泽的外壳。
- 电刷烘烤后立即用黄油滚动产生软外壳。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 91 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 400毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |