草莓大黄果酱

这果酱是春季草莓和大黄的庆祝活动。 这两种水果的组合一直以来都很受欢迎。 挞大黄与甜草莓巧妙结合。 如果你的大黄比红色更绿，草莓还会产生深红色果酱，这是一个真正的优点。

没有果胶的果酱确实需要比果胶更多的时间，但至少有一个重要的优势。 用约4杯水果和果胶制成的草莓 - 大黄果酱需要5 1/2杯糖。 这个配方是用9杯水果和5 1/2杯糖制成的; 比例惊人的差异。 你的体积会减少一点，但是会有更多果实向前的果酱，质地奇妙。

建议使用可靠的糖果温度计。 如果您没有糖果温度计，请使用其中一种方法测试凝胶点。

你需要什么

• 1 1/2磅大黄
• 2品脱草莓（新鲜）
• 5 1/2杯砂糖
• 1/4杯柠檬汁（新鲜）

如何做到这一点

1. 冲洗大黄，并将其切成1/2英寸的块。 你应该有大约5杯。
2. 把草莓泡在冷水里冲洗干净。 让它们干燥然后切成薄片。 你应该有4到5杯切片草莓。
3. 在一个大型非反应性锅中 ，将制备好的草莓和大黄与砂糖混合。 搅拌结合。 盖上锅，让它在室温下放置2小时或冷藏长达12小时。

1. 将七个干净的半品脱罐放入一个大型罐装水壶中并盖上水。 把水烧开。 准备水果时，将热量降低至低温，以保持罐子很热。
2. 把盖子和戒指放在平底锅里; 用水盖上盖子，然后煨。 将盖子保持在热水中，直到准备密封罐子为止。
3. 将柠檬汁加入水果中，并将锅放在中等高温下。 将一个糖果温度计连接到平底锅上。 确保温度计的尖端不接触锅的底部或侧面。 把水果煮沸，不断搅拌。 将热量降至中等程度并继续烹饪，直至果酱达到220℉，频繁搅拌。 当果酱达到约216 F时，更频繁地开始搅拌以防止焦化。
4. 从热源中取出果酱并撇去任何泡沫。 搅拌几分钟，然后将果酱倒入热罐中，留下1/4英寸的顶部空间。 用湿纸巾擦拭瓶子边缘和线。 小心地将盖子放在瓶子上并拧上环。 不要过度拧紧环，并保持罐子直立。
5. 将罐子放在罐头架上，放入罐装水壶中。 如果水不比罐子高出1英寸，请加入更多的热水。 把水烧开。 将热量降至中低，盖上锅盖; 轻轻煮10分钟。 如果您在海拔超过1000英尺的地方工作，请参阅下表。
6. 取出锅中的热量，让瓶子在水中静置10分钟。
7. 用夹钳将瓶子移到架子上，完全冷却（直立）。 如果有任何罐子没有密封，请将其冷藏并立即使用。

高海拔高度调整

• 1.001至3,000英尺：在处理时间内添加5分钟。
• 3,001到6,000英尺：加工10分钟到处理时间。
• 6,001到8,000英尺：加工15分钟到处理时间。

营养指南（每份）
卡路里	94
总脂肪	0克
饱和脂肪	0克
不饱和脂肪	0克
胆固醇	0毫克
钠	1毫克
碳水化合物	24克
膳食纤维	0克
蛋白	0克

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计，单个结果可能会有所不同。）