这种传统的冰岛羊肉汤食谱为大头菜和胡萝卜添加了明亮的味道和色彩。
你需要什么
- 2汤匙。 橄榄油
- 1茶匙。 切碎的大蒜
- 3磅羊肉，骨头上（厚肉排或肩膀，无论是最便宜的）
- 1个中等大小的洋葱切片
- 1/3杯糙米（传统主义者使用燕麦片作为替代品）
- 6杯水
- 1/2茶匙。 干百里香
- 1/2茶匙。 干牛至
- 1/2卷心菜，大致切碎
- 3个胡萝卜，切成1/2“块
- 1/2大头菜，均匀切块
- 1杯花椰菜小花（可选）
- 4土豆，擦洗好，切成均匀的1/2“块（参见下面的备选注释）
如何做到这一点
- 在大锅或荷兰烤箱中，用中火将大蒜在橄榄油中短时间煎1-2分钟（不要变成棕色）。 在所有面添加羊肉片和棕色。 将切成薄片的洋葱放入锅中，轻轻搅拌（约1分钟），然后倒入糙米和水中。 提高热量，使汤沸腾; 允许沸腾5分钟，在泡沫升起时撇去泡沫。
- 将热量减至中等，在干百里香和牛至中搅拌，盖上锅，并且烹饪40分钟。
- 加入卷心菜，胡萝卜，大头菜，花椰菜（如果使用）和切块土豆。 再煮20分钟，或者直到蔬菜变软为止。
- 从锅中取出肉和骨头，粗糙地切碎肉，然后返回。 再温热5分钟。 （ 或者 ，一些冰岛人会从锅里取出羊肉和土豆，并将它们放在盘子上，与汤分开放置，如果以这种方式呈现这种食物，将土豆切成更大的1英寸大块）。
产量：6-8份kjötsúpa。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 728 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 159毫克 |
| 钠 | 207毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 48克 |