烹调用新鲜和干贤哲

贤者是一种原产于地中海地区的草药。 它有一种甜而鲜美的味道,其最受欢迎的用途是用于感恩节的或调味。 一旦因其药用价值受到重视,圣人除了火鸡酱之外还可以用于其他许多菜肴。 所以熟悉这种精美的草药,并整年使用它。

鲜活的选择和存储

新鲜的鼠尾草叶应该没有柔软的斑点或干燥的边缘。

为了保持鼠尾草的新鲜度,将叶子包在纸巾中,并将它们放入冰箱中的塑料袋中; 在四到五天内使用它们。

新鲜的鼠尾草叶也可用橄榄油覆盖,并储存在冰箱中长达三周。 这种灌输了鼠尾草的橄榄油非常适合调香。

要冷冻新鲜的鼠尾草叶,先将干草枝干燥并拍干,然后从茎上取下叶子,并将它们松散地装入冷冻袋中。 您可以使用它们长达一年。 冷冻会加剧草药的味道,因此请继续进行。

干鼠尾草

大多数厨师喜欢使用干圣人,而不是新鲜的,并且以全叶,揉搓和磨碎的形式出现。 磨擦的鼠尾草具有轻盈的天鹅绒般的质地,而地面鼠尾草则更像是一种自由流动的粉末。 与所有干草药一样,将任何形式的干圣人存放在阴凉干燥的密闭容器中,远离阳光。 在六个月内使用干圣人以获得最佳风味。

圣人烹饪技巧

贤者对脂肪类肉类如香肠羊肉特别适用,因为它有助于消化。 贤者在敷料,馅料和豆类菜肴以及土豆和番茄酱的调味料方面也非常出色。 当然,鼠尾草是家禽的完美增味剂。 如果你真的喜欢鼠尾草,可以在肉类和蔬菜之间搭上新鲜的鼠尾草, 烤羊肉串

补充的口味是洋葱, 大蒜百里香牛至 ,香菜,月桂叶和迷迭香 。 如果你需要马上吃,并且没有,可以用百里香或者家禽调味品来代替,这种调味品含有一些鼠尾草,但味道不会完全相同。 次要选项包括用马郁兰,迷迭香和咸味代替。

烹调贤人贤哲,为了获得最丰富的口味,在烹饪过程结束时添加它。 如果你只喜欢一些鼠尾草味道,可以在开始时加入它,或者使用新鲜的鼠尾草,味道比干燥的味道更温和。 请记住, 圣人可以轻易压倒一道菜。 如果您正在试验,请用轻手使用它。

贤者换人

您可以使用这些转换替换另一种鼠尾草:

食谱你可能会喜欢

如果您喜欢用鼠尾草和其他草药烹饪,专业烹饪书会为您提供许多有关如何使用它们将烹饪变成美食的创意。 草药混合物和辛辣混合物以及草药和香料:库克参考书是两个特别好的选择。

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