被称为牺牲节的开斋节是伊斯兰历法中最重要的节日。 这里是传统上在这个特殊时间准备的摩洛哥菜肴的食谱。
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心羊肉串(Brochettes)烧烤是烹饪Eid Al-Kabir期间传统可用的器官肉的绝佳方式。 尝试这些美味的摩洛哥心形烤肉串(brochettes)。
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Mrouzia这款香甜可口的菜肴包含肉类和葡萄干,并配以异国情调的香料。 杏仁可以用芳香酱或熟油炸作为配菜。
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Mechoui - 烤羊腿或肩膀虽然mechoui传统上是通过烤整只羊羔或者在地上的火坑里或者在地下的一个坑里准备的,但这个配方只需要一条羊腿或者一个肩膀。 最好通过在烤箱中慢速烤制,直到肉嫩到可以脱去骨头。
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Gueddid - 摩洛哥干肉尽管大多数家庭不再需要通过日晒, 保健或摩洛哥版本的肉干来保存肉类, 但仍然是许多摩洛哥人心爱的传统食物的清单。 开斋节是准备这种腌制,干肉的流行时间。
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牛肉或羊腿用鸡豆,葡萄干和小麦这种传统的摩洛哥菜要求牛脚或羊羔脚,在摩洛哥阿拉伯语中称为kour3ine的切肉 ,以及在此期间摩洛哥人将在手上。 它包括蹄和腿的最下部分。 山羊脚也可以使用。
牛肉和羊羔肉的肉相对较少,但关节周围的肌腱,脂肪和结缔组织是调味酱的增味剂。
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慢烤羊肉排骨这是一个简单,美味的方式来准备羊排骨。 肉涂上黄油,草药和香料混合物,然后在烤箱中慢慢烤制,使其变得柔软。 在烹饪结束时可选用蜂蜜涂抹,增加粘性,手指舔食的甜味。 用盐和小茴香为排骨服务。
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肝肉串 - Boulfaf肝被包裹在果肉中,并烤制成boulfaf,一种在Eid Al-Adha(Eid Al-Kabir)第一天特别受欢迎的菠菜配方。
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羔羊肉串(Brochettes)这种传统的和美味的 - 摩洛哥烤肉串(brochette)食谱使用柔嫩的羊腿。
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番茄和烤辣椒沙拉这种非常受欢迎的摩洛哥沙拉是供应烤羊肉串时必须的,因为许多摩洛哥人会用烤菠菜肉和一大勺这种沙拉塞满一块面包。 美味的组合!
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与羊羔脚的Tangia准备牛犊或羊羔脚的简单配方,在家中屠宰后即可使用。 使用类似于此处显示的粘土汤锅在烤箱中慢速烹饪,或者选择在压力锅或传统锅中制作碟子。
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橄榄橄榄酱使用黑色或绿色橄榄制作这种美味的调味品,非常适合用Eid brochettes将面团馅成面包。 用来增添味道和火热的感觉。
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用梅子炖羊肉用梅子炖羊肉是一种经典的摩洛哥菜。 这种甜辣配方可以在锅内或压力锅内烹制。
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甜和辣摩洛哥Tagines这份甜味和辛辣的鲶鱼清单将为您提供更多关于在Eid al-Adha假期期间和之后准备额外肉类的方法。 所有这些菜肴都可以作为家庭餐或娱乐时使用。
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蒸羊头蒸煮是一种非常流行的准备羊头的方法。 清洁头部并切碎后,用孜然和盐调味,然后蒸熟。 非常容易制作,蒸过的肉配上额外的小茴香和盐来浸泡。
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番红花羔羊这摩洛哥食谱使用温和的调味料,让羊肉和香味藏红花的天然风味主宰这道菜。 适合从颈部,肩部或小腿进行大切口。
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羊肉或牛肉配橄榄和柠檬这款经典的摩洛哥菜肴将肉,洋葱,橄榄和腌制柠檬与香姜和藏红花结合在一起。 用面包舀起肉和酱。