烹饪用于柠檬草
酢浆草味道非常明亮，口感均匀。 很多人把它的味道比作柠檬 ，这是有道理的，因为那里有真正的酸味。 由于这种柠檬香味与深深的“绿色”和草地味道混合在一起，因此使用起来可能会很棘手。 它是明亮，深刻，锐利和充满矿物的一次。
酢浆草季节
春季和夏季在农贸市场和一些专卖店寻找酢浆草。
我会警告你：这种独特的草药可能非常难以找到。 我知道一个农民停止增长，即使她喜欢它，因为她找不到足够的客户。 帮助拯救酢浆草！ 购买！
酢浆草的种类
酢浆草是虎杖属植物的一部分，包括大黄和荞麦，以及野生码头，朗姆酒和虎杖草。 有几种人消费，可能在农贸市场出售。
- 普通酢浆草（ Rumex acetosa ）是最容易在市场和苗圃进行种植的产品。 这是一个根深蒂固的多年生植物，如果它找到一个它喜欢的地方，它会持续多年和数年。 它具有鲜明的风味和稍大的箭形叶子（见上图）。
- 法国酢浆草（ Rumex scutatus ）也有栽培，所以有时候你会在市场上看到它。 它比普通的栗色味道更温和，叶子更小更圆。
- 正如你可能已经猜到的那样，红脉酢浆草（ Rumex sanguineus ）具有深红色的叶脉。 它有一种非常温和的，几乎不像酢浆草的味道，通常与这种植物相关的酸味很少。 然而，它在沙拉中看起来很棒。
- 绵羊酢浆草（ Rumex acetosella ）在美国的大部分地区生长繁茂。 它与普通酢浆草一样酸，但叶子较小。 它是觅食而不是栽培。
如何使用酢浆草
如何使用它，酢浆草也是一个中间点。 我能想到的最重要的是，它直接落在草药和绿色蔬菜之间。
用它作为绿叶药草 - 如香菜或罗勒或薄荷 - 将其切碎，用于腌泡汁和调料，或将其搅拌成汤（如酢浆草韭菜汤）或砂锅，以带来一点新鲜味道。 或者，用它作为绿色，把嫩叶撕成沙拉和炸薯条。
酢浆草的酸味和明亮的风味使其特别擅长为马铃薯，鸡蛋和全谷物添加一些生命。 熏鱼或油性鱼类如鲑鱼或鲭鱼也很美味。 酢浆草与奶油，酸奶油或酸奶经典搭配 - 为这些素食添加充满活力的绿色和酸味，因为它们的脂肪奶油味驯服了酢浆草的鲜味。
酢浆草也是其他熟蔬菜的重要添加物。 当你为菠菜，甜菜或羽衣甘蓝烹制可爱的酸味时，加入一两把。
储存酢浆草
如果您打算在一两天内使用它，只需将酸奶松散地保存在冰箱里的塑料中。 如需长时间存放 ，请将其冲洗干净，拍干，然后将纸巾放入纸巾中，然后将其放入塑料中。 纸巾会吸收任何多余的液体，保持叶片立即干燥，但在潮湿的环境中。 有关更多细节，请参阅如何清洗和存储绿色 。
比你可以使用更多的酢浆草？ 煮一点黄油叶，直到他们枯萎和分崩离析。 将这种“酱汁”冻结，加入汤或炖菜中，在冬季的时候尝尝春天的味道。