这种流行的果阿咖喱传统上是用猪肉和其他各种器官如肝，肠，心脏和舌头制成的。 传统食谱甚至要求猪血！ 虽然纯粹主义者在这一点上可能会持不同意见，但那些对上述原料感到不寒而栗的人仍然可以用肉和肝来制作Sorpatel，而且它会一样美味！
与大多数印度食谱一样，配料清单可能看起来很长并且令人望而生畏，但是一旦将这些食品放入食品储藏室中，它就只是一种“一点点，一点点”的情况！ 此外，尽管最终口味可能是异国情调并且看起来很复杂，但如果仔细地遵循食谱，该菜通常容易烹饪。 所以初学者，不要推迟，给Sorpatel一个尝试！ 一旦你得到了'一堆东西'，你会立即尝试你的组合。
让Sorpatel在你想吃和冷藏的时间提前几天 - 随着时间的推移，它的味道会更好！ Sorpatel甚至冻结！ 它传统上是在“肥米饭”的床上吃的 - 这是一种粗糙的米饭，通常在印度西部沿海销售。
你需要什么
- 约1公斤/ 2磅猪肉，去除脂肪并切成小1/2“块
- 将约1/2公斤/ 1磅猪肝切成小1/2“块
- 2/3杯白醋（约4.5盎司）
- 20支干红辣椒
- 1茶匙孜然籽
- 1茶匙香菜籽
- 7-8胡椒
- 6
- 丁香
- 1“肉桂片
- 3汤匙蔬菜/油菜/向日葵食用油
- 2个大洋葱切碎
- 15瓣丁香
- 大蒜做成糊状
- 拇指大小的一块姜做成糊状
- 高尔夫球大小的罗望子浸泡在1/4杯热水中
如何做到这一点
- 将醋中的所有香料（干红辣椒，小茴香和芫seeds籽，肉桂，丁香和胡椒粒）研磨并留在一边。
- 用中火加热重底锅，加入肉和肝。 用脂肪炒至浅棕色。 完成后，从锅中取出并放在一边。
- 将油放入锅中，用中火加热。 加入洋葱，煎至浅棕色。 加入生姜和大蒜酱，煎2分钟。
- 加入较早制成的研磨的马沙拉糊，并煎至油分离。
- 加入炸猪肝和肉，罗望子酱，盐调味，拌匀。
- 把火烧起来，慢慢煮，直到肉和肝脏变得柔软。
- 用普通的米饭或Jeera Rice和蔬菜沙拉热炒 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 808 |
| 总脂肪 | 36克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 217毫克 |
| 钠 | 794毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 76克 |